Muffin de linhaça com amêndoas

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de linhaça triturada, de preferência orgânica
- ½ xícara (chá) de amêndoas trituradas, de preferência orgânicas
- ½ xícara de açúcar mascavo
- ½ xícara de água filtrada
- 3 ovos orgânicos
- 3 colheres (sopa) de óleo de coco extra virgem
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- ½ colher (chá) de sal marinho


Preparo:
Bater as claras em neve e reservar. Bater o óleo de coco, o açúcar mascavo e as gemas. Adicionar a água, o sal, o fermento, a linhaça e as amêndoas já trituradas, misturar com o auxílio de uma espátula. Untar a formas individuais para muffins e adicionar a massa. Levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. 

Rendimento: 15 unidades

Valor calórico por porção: 153 calorias

A linhaça é rica em fibras, ácidos graxos, ômegas 3 e 6, vitaminas A, E, B1 e B6 e minerais como potássio, fósforo, magnésio, ferro, cobre, zinco, manganês, selênio e cálcio. Auxilia na melhora do funcionamento intestinal e no controle das taxas de colesterol. 

A amêndoa é fonte de antioxidantes, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, cobre e vitaminas E e B1 e gorduras insaturadas. Atua no combate ao envelhecimento precoce e auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares. 

Fonte: Thais Souza
Nutricionista da Rede Mundo Verde

Bolo de Chocolate sem farinha

Rendimento: 15 fatias
Tempo de preparo: 35 min

Ingredientes:

50 g de chocolate
meio amargo;
6 ovos, com
claras e gemas
separadas;
200 g de açúcar.

Modo de fazer:

1 Derreta o chocolate e reserve. 

2 Bata as gemas dos ovos com a metade do açúcar até obter uma mistura de aspecto fofo, com o dobro do tamanho 

inicial. Reserve. 

3 Bata as claras em ponto de neve com o açúcar restante. 

4 Misture 1/3 das claras com as gemas batidas e, na sequência, adicione o chocolate derretido e o restante das claras, misturando sempre, com cuidado. 

5 Unte uma assadeira de 27 cm de diâmetro com manteiga e farinha, coloque a massa e asse em forno preaquecido a 160°C por 20 minutos. Espere esfriar para desenformar. 

Fonte: CasaeJardim

Petit Gateau de Bandeja

Massa do Brownie: 

- 320g de açúcar

- 4 ovos

- 150g de chocolate amargo

- 150g de manteiga sem sal

- 140g de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 20g de Cacau em Pó

Modo de preparo: 

Bata os ovos com o açúcar e reserve, derreter o chocolate com a manteiga em banho maria e despejar sobre os ovos batidos, misturar bem com a espátula, juntar os ingredientes secos peneirados, mexer bem os ingredientes, forrar uma assadeira com papel manteiga e levar ao forno por 15 a 25 minutos a 180ºC. Deixar a  massa esfriar e colocar a cobertura de limão por cima leve para assar novamente por 10 minutos após assado colocar uma cobertura de ganache por cima.

Creme de limão:

- 2 latas de leite condensado

- suco de 3 limões

Modo de Preparo:

Misturar tudo muito bem misturado e colocar por cima da massa já assada, assar novamente  por 10 minutos

 Ganache: 

- 150g de chocolate amargo

- 150g de creme de leite

Preparo:

- Derreter os 2 em banho maria e colocar por cima do creme de limão.Decorar com arabescos de chocolate.

Chef Eduardo Beltrame - chef de cozinha

(11) 4582-0688

Bolo Toalha Felpuda

Ingredientes:
Massa:
150g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2 xícaras (chá) de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite
1 vidro fe leite de coco (200ml) 
Manteiga para untar e trigo para polvilhar

Cobertura:
1 pacote de coco ralado (100g)
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado

Preparo:
1:Bata bem a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado;
2:Com a batedeira ligada, junte o trigo peneirado com o fermento, alternado com o leite e o leite de coco;
3:Bata as claras em neve e misture-as, delicadamente, com a massa;
4:Despeje a massa numa fôrmaretangular média, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos;
5:Enquanto isso, misture o coco ralado com o leite para hidratar;
6:Retire o bolo do forno, fure com um garfo e, ainda quente, na própria fôrma, cubra-o com o leite condensado e o coco ralado umedecido;
7:Se quiser, embrulhe os pedaços em papel manteiga ou alumínio e mantenha na geladeira.

Bolo de Maçã

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara de leite morno
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 maçãs sem casca picadas
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
• margarina e farinha para untar
• 1 colher (sopa) de canela

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes, menos as frutas até ficar homogêneo. Acrescente as frutas, misture delicadamente e coloque em uma forma untada de buraco no meio untada e enfarinhada. Asse por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Desenforme e polvilhe canela.

Torta de Brigadeiro

Ingredientes para a massa:

• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 1 xícara de chocolate em pó
• 3 ovos
• 1 tablete de manteiga derretida (250 g) sem sal
• 1 xícara de leite

Brigadeiro para o recheio e cobertura:

• 3 latas de leite condensado
• 6 colheres rasas de chocolate em pó
• 1 colher de sopa cheia de manteiga
• granulado
• fios de ovos para decorar

Modo de fazer:

Peneirar todos os ingredientes secos (farinha de trigo, açúcar, fermento, chocolate em pó) e colocá-los em uma vasilha tipo “tupperware”. Tire o ar, tampe a vasilha e agite por alguns segundos. Em seguida, abra a vasilha e adicione os ovos, manteiga previamente derretida, e o leite. Sacuda novamente até a mistura fique homogênea. Adicione o creme em uma fôrma untada com manteiga e farinha de trigo por 40 minutos no forno com temperatura de 250° C. Desenforme o bolo depois de frio. Com a ajuda de uma faca e de um fio dental, abra a massa ao meio. Rechear com o brigadeiro e cobrir o bolo com o restante do brigadeiro. Enfeite com granulado e fios de ovos.

 

* Receita da Maroquinhas Fru-Fru

(empresa da atriz Maria Clara Gueiros)

Bolo de Milho

Ingredientes:

• 1 lata de milho verde
• 1 vidro de leite de coco pequeno
• 3 ovos inteiros
• uma pitada de sal
• 1 (colher) de sopa de fermento
• 2 xícaras de açúcar
• 2 1/2 xícaras de farinha de milho flocada
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes (exceto o fermento) e bata no liquidificador por aproximadamente 10 minutos. Depois acrescente o fermento e bata novamente (no modo pulsar) de 3 a 4 vezes. Coloque em fôrma untada e polvilhada e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos.

Bolo de Fubá com Goiabada

Ingredientes:

Qtde	Medida	Ingrediente
1	Xícara(s)	Amido de milho maizena®
2	Xícara(s)	Fubá
1/2	Xícara(s)	Farinha de trigo
1	Colher(es) de sopa	Fermento em pó
4	Unidade(s)	Gemas
1 1/2	Xícara(s)	Açúcar
1	Xícara(s)	óleo
1/2	Xícara(s)	Leite
2	Colher(es) de chá	Semente de erva-doce
4	Unidade(s)	Claras em neve
2	Colher(es) de sopa	Farinha de trigo
1 1/2	Xícara(s)	Goiabada cortada em cubos pequenos
2	Colher(es) de sopa	Açúcar
1	Colher(es) de sopa	Canela em pó
	A gosto	Para untar e polvilhar: óleo fubá

Modo de preparo:

1.Unte uma fôrma de furo central (22 cm de diâmetro) e polvilhe o fubá. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). 

2.Peneire juntos o amido de milho maizena®, o fubá, a farinha e o fermento. Reserve

3.Bata na batedeira as gemas e o açúcar por 2 minutos ou até formar uma farofa úmida.

4.Retire da batedeira, adicione o óleo e misture até ficar cremoso. Reserve.

5.Adicione, aos poucos, os ingredientes secos reservados, alternando com o leite. Junte a erva-doce e as claras e misture delicadamente. 

6.Coloque metade da massa na fôrma reservada.

7.Polvilhe a farinha sobre a goiabada e misture delicadamente até que os cubos fiquem cobertos com a farinha.

8.Coloque metade da goiabada sobre a massa da fôrma e cubra com a massa restante.

9.Cubra com o restante da goiabada e leve ao forno por 50 minutos ou até começar a dourar.

10.Misture o açúcar e a canela e polvilhe sobre o bolo. Sirva a seguir.

11.Dica: para cortar a goiabada com maior facilidade, deixe na geladeira por 30 minutos antes de utilizar.

Fonte: Maizena

Bolo de Trufas

 Ingredientes:

Massa
· 4 claras
· 4 gemas
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 xícara (chá) de leite quente
· 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e picado
· 1 colher (chá) de bicarbonato
· 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
· 1 lata de creme de leite
· 1 colher (sopa) de mel
· 500 g de chocolate ao leite picado
· 1/4 de xícara (chá) de chocolate
em pó

Modo de preparo:

Massa

Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e bata bem. Junte a farinha de trigo, intercalando o leite quente, e bata até obter uma massa homogênea. Retire da batedeira, transfira a massa para uma tigela, acrescente o amendoim, o bicarbonato, o fermento e misture bem.

Coloque a massa em uma assadeira redonda média, untada e enfarinhada. Leve ao forno 180ºC preaquecido e deixe assar durante 30 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Corte uma camada fina do bolo e, com uma colher, retire o miolo, formando uma cavidade. Reserve o miolo.

Recheio
Em uma panela, coloque o creme de leite, o mel e quando começar a ferver retire do fogo. Ainda quente, junte o chocolate picado e misture bem até derreter. Deixe esfriar um pouco. Divida o creme em duas porções. Esfarele o miolo do bolo reservado e misture na metade do creme de chocolate. Leve à geladeira até que fique firme. Modele as trufas e passe no chocolate em pó.

Montagem
Preencha a cavidade do bolo, intercalando uma camada do restante do creme de chocolate e as trufas. Decore com raspas de chocolate.

Dica: Se você quiser, pode incrementar esse bolo decorando-o com cerejas ao marrasquino.

Bolo de Natal

Ingredientes:

.1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
.1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
.2 colheres (chá) de especiarias sortidas (cravo, canela, noz-moscada, coentro em pó e cardamomo)
.2 colheres (sopa) de purê de maçã (pode usar a papinha para bebê)
.2 colheres (sopa) de geléia de damasco
.90 g de mel
.30 g de melado
.3/4 de xícara (chá) de óleo
.3/4 de xícara (chá) de suco de laranja
.2 ovos batidos
.700 g de frutas cristalizadas picadas

Decoração:
.80 g de cerejas em calda verdes cortadas ao meio
.80 g de cerejas em calda vermelhas cortadas ao meio
.90 g de amêndoas sem pele

Modo de preparo:

Forre com papel-manteiga uma fôrma redonda de 20 cm, unte-a e reserve. Misture as farinhas em uma tigela e junte as especiarias. Reserve. À parte, misture o purê de maçã e a geléia de damasco com o mel e o melado e incorpore-os à farinha. Acrescente o óleo, o suco de laranja, os ovos e as frutas cristalizadas. Mexa com uma colher de pau até ficar homogêneo. Despeje na fôrma preparada e alise a superfície com uma faca. Disponha as cerejas e as amêndoas alternadas em toda a superfície e asse em forno médio preaquecido até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Desenforme e retire o papel depois de frio. Embale com papel celofane e decore com fitas natalinas. 

Dica:
Prazo de validade: 20 dias guardado em local fresco e em latas hermeticamente fechadas.

Brownie com Morango e Sorvete de Creme

Ingredientes

Brownie:
. 300 g de chocolate meio-amargo
. 2 e 1/4 de xícara (chá) de manteiga
. 5 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de cacau em pó
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 1 colher (café) de fermento em pó
. 1/4 de xícara (chá) de nozes trituradas.

Calda:
. 350 g de chocolate meio-amargo
. 1 xícara mais 1 colher (sopa) de açúcar
. 3/4 de xícara (chá) de água.

Decoração:
. 2 caixas de morangos cortados em 4 (de comprido)
. 1 e 3/4 de açúcar
. 10 bolas de sorvete de creme 

Modo de preparo

Pique finamente o chocolate meio-amargo e reserve 50 g. Ponha o restante em uma tigela e acrescente a manteiga. Leve para derreter em banho-maria. Bata levemente os ovos e junte o açúcar. Misture e reserve. Peneire a farinha juntamente com o cacau em pó e reserve. Assim que o chocolate e a manteiga estiverem bem derretidos, retire do banho-maria e acrescente a mistura de ovos e açúcar.

Adicione a baunilha e misture novamente. Acrescente a mistura de farinha e cacau e mexa sem bater em excesso. Ponha o fermento, as nozes e o chocolate reservado. Misture novamente e despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio preaquecido por 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados.

Calda: leve o chocolate em pedaços para derreter em banho-maria. Acrescente o açúcar e a água e misture até formar uma calda. Montagem: misture os morangos com o açúcar. Ponha o brownie no centro do prato e regue-o com a calda de chocolate. Arrume os morangos e o sorvete por cima e sirva imediatamente.

Bolo de Casca de Banana da Audrey

Bata no Liquidificador:
4 cascas de bananas com 1 copo d'agua

Acrescente:
4 ovos
2 colheres (sopa) margarina
2 xícaras de açúcar
Bata novamente.

Coloque em uma tigela e acrescente:
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Misture bem e leve para assar.

Nega Maluca

Ingredientes:

-3 ovos
-1 e 1/2 xícara ( chá ) de açúcar
-2 xícaras ( chá ) farinha de trigo
-1/2 xícara (chá) de amido de milho
-1 xícara ( chá ) de chocolate em pó ou achocolatado
-1/2 xícara ( chá ) de óleo
-1 colher ( sopa ) de fermento em pó
-1 pitada de sal
-1 xícara ( chá ) de água quente

Cobertura:

-4 colheres ( sopa ) de leite
-1/2 xícara ( chá ) de chocolate em pó
-1 colher ( sopa ) de manteiga
-1 xícara ( chá ) de açúcar

Modo de Preparo:

Bata os ovos com o açúcar, óleo, achocolatado e farinha, depois adicione a água quente e por último o fermento em pó.
Coloque no forno com temperatura média por 40 minutos, desenforme quente.

Cobertura:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até que levante fervura, despeje ainda quente em cima do bolo.

Rocambole de Morango

Ingredientes:

Massa:
-6 ovos
-1 xícara (chá) de açúcar
-1 xícara (chá) de farinha de trigo
-2 colheres (chá) de fermento em pó
-manteiga para untar
-açúcar para polvilhar

Recheio:
-1 garrafa de creme de leite fresco (200 ml)
-5 colheres (sopa) de açúcar refinado
-1 caixa de morangos frescos

Modo de Fazer:

Forre uma assadeira de 40x30 cm com papel-manteiga e unte bem. Reserve. Bata as claras em neve firme. Junte metade do açúcar e bate até que ele se incorpore completamente e as claras formem picos firmes. À parte, bata as gemas até ficarem amarelo-claras. Adicione aos poucos a outra metade do açúcar e bata bem. Vá juntando sem parar de bater, a farinha misturada com o fermento. Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Ligue o forno na temperatura média (180° C). Coloque a massa na assadeira preparada e asse por 30 minutos. Retire do forno, desenforme sobre um papel-manteiga polvilhado com açúcar, enrole e reserve. Espere esfriar.

Recheio:
Bata o creme de leite na batedeita até virar no ponto de chantilly, acrescente o açúcar aos poucos. Desligue a batedeira e junte os morangos picados. Desenrole a massa do rocambole, espalhe o recheio e torne a enrolar. Polvilhe o rocambole com açúcar refinado e decore com morangos.

Cuca de Maçã

Ingredientes:
-2 ovos
-1 xícara de chá de margarina
-1 ½ xícara de açúcar
-½ xícara de amido de milho
-3 ½ xícara de farinha de trigo
-1 ½ xícara de leite
-2 xícaras de uvas passas
-1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:
-4 maçãs verdes sem casca e fatiadas
-1 colher de sopa de fermento em pó

Farofa:
-1 ½ xícara de farinha de trigo
-1 ½ xícara de açúcar
-½ xícara de margarina gelada
-1 colher de sopa de canela em pó

Como Fazer:

Misture todos os ingredientes e coloque em forma de abrir untada com margarina e enfarinhada.

Cubra a massa com as fatias de maçã.

Farofa:
Misture todos os ingredientes até fazer uma farofa.
Cubra as maçãs com a farofa.
Leve ao forno 180º até dourar.

Bolo de Castanha do Pará

INGREDIENTES:

-3 xícaras (chá) de castanhas-do-pará (partidas ao meio)
-2 xícaras (chá) de ameixa preta sem caroço
-1 xícara (chá) de cereja em calda sem o cabinho e escorrida
-¾ xícara (chá) de farinha de trigo
-¾ xícara (chá) de açúcar
-½ colher (chá) de fermento em pó
-3 ovos
-1 colher (chá) essência de baunilha

MODO DE PREPARO:

Numa tigela coloque a castanha-do-pará (partida ao meio), a ameixa preta sem caroço, a cereja em calda sem o cabinho e escorrida, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e misture bem. Reserve.
Numa outra tigela bata os ovos com a essência de baunilha até formar uma espuma (+/- 5 minutos). Despeje este creme sobre as frutas (reservadas acima) e mexa bem.
Numa fôrma untada com manteiga e forrada com papel manteiga coloque a massa, e nivele a superfície com uma espátula (ou as costas de uma colher). Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por +/- 1 hora. Deixe esfriar e desenforme.

Reprodução Mais Você

Bolo na Caneca

Ingredientes:

• 1 ovo pequeno
• 4 colheres (sopa) de leite ou 4 colheres de creme de leite (também fica uma delícia)
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
• 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:

	1 Coloque o ovo na caneca e bata bem com o garfo.
	2 Acrescente o óleo, o açúcar, o leite ou creme de leite, o chocolate e bata mais.
	3 Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.
	4 Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Dicas

• A caneca deve ter capacidade de 300ml.
• A medida de colher é sempre rasa.
• Você pode servir este bolo com coberturas, caldas, castanhas e sorvete.
• E pode comer quente.
• Coloque um pratinho embaixo da caneca para não sujar o microondas, caso derrame.
• Não acrescente mais farinha, endurece o bolo!
  

Bolo Chips de Chocolate da Ana Maria

Ingredientes:

• 1 pacote de mistura para bolo (chocolate)
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 100 g de coco ralado seco
• 200 g de chocolate ao leite picado
• 1 lata de leite condensado
• 1 ovo

Modo de Preparo:

1. Numa tigela coloque 1 pacote de mistura para bolo (sabor chocolate), 1 ovo e 2 colheres (sopa) de margarina
2. Misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea
3. Numa fôrma canelada (24 cm de diâmetro) forre o fundo e lateral com a massa
4. Reserve
5. Numa outra tigela coloque 100 g de coco ralado seco, 200 g de chocolate ao leite picado, 1 lata de leite condensado e 1 ovo e misture bem
6. Coloque esta mistura na fôrma com a massa e leve ao
7. forno pré-aquecido a 180 graus por +/25 minutos
8. Desenforme frio, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.

Bolo de Tapioca

A tapioca é feita com a goma da mandioca amarga. É que existem algumas variedades de mandioca. As mais utilizadas na culinária são a doce, que conhecemos com o nome de macaxeira ou aipim, e a amarga, que serve para fazer a goma de tapioca e a farinha. Ambas têm desde sempre lugar importante no paladar e na alimentação de grande parte dos brasileiros, especialmente nas regiões Norte e Nordeste. As mil e uma utilidades da mandioca foram parar até no nome científico que ganhou, no século 18: "Manihot Utilissima". Os colonizadores portugueses, claro, aderiram. E há quem diga, inclusive, que a colonização só foi possível graças a ela, pois supriu nossos colonizadores de algo tão básico quanto um pão, diz o antropólogo Rui Murrieta, da Universidade de São Paulo.