sábado, 24 de dezembro de 2011

segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Biscoitos de Natal




 Ingredientes:
- 2 ½ kg de farinha de trigo
- 1 ½ colher (sopa) de cravo e canela em pó
- 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio dissolvido em ½ copo de água
- 4 ovos inteiros
- 250 gr. de margarina
- 750 gr. de açúcar
- 750 gr. de mel

Modo de Preparo:
Em uma bacia, coloque a margarina e em seguida o açúcar. Misture bem, mas sem bater muito. Coloque os 750 gramas de mel. Acrescente os quatro ovos inteiros. Não é necessário bater muito, apenas misture suavemente.
Em seguida, acrescente o cravo e a canela em pó. Aos poucos adicione a farinha de trigo. Na metade do processo, mexa o bicarbonato de sódio na água e coloque na bacia junto com os demais ingredientes.
Com as mãos, deixe a massa homogênea. Use forminhas de diferentes formatos para cortar a massa. Em uma forma untada, coloque para assar por 10 a 15 minutos.
Para fazer o glacê, você vai precisar de duas claras de ovo e duas colheres de sopa de vinagre branco. Ele tem a função de secante, não dá cheiro e nem gosto. Além de 500 gramas de açúcar de confeiteiro.
Em uma batedeira misture tudo e em poucos minutos o glacê está pronto. O creme pode ser usado de diversas cores, basta pingar algumas gotas de corante gel.

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

domingo, 11 de setembro de 2011

Brownie de Macadâmia


INGREDIENTES:
200g de chocolate amargo picado,
250g de manteiga em temperatura ambiente,
1 ¾ xícaras de açúcar mascavo orgânico,
4 ovos de galinha de capoeira,
1 xícara de farinha de trigo branca orgânica.
¼ colher de chá de fermento em pó,
1/3 xícara de cacau em pó,
200g de macadâmia picadas grosseiramente;
MODO DE FAZER:
•Aqueça o forno na temperatura de 180oC.
•Coloque a manteiga e chocolate amargo em uma panela e leve ao fogo em banho-maria, mexendo até que a mistura fique homogênea.
•Coloque o açúcar, ovos, farinha de trigo, fermento, cacau em pó e a mistura de chocolate que foi ao fogo numa vasilha e misture tudo.
•Acrescente as macadâmias picadas e misture suavemente.
•Coloque a mistura numa forma retangular forrada com papel-manteiga e leve ao forno por volta de 30-35 minutos – faca o teste do palito.
•Deixe esfriar e corte em quadradinhos (deve dar por volta de 20).

quarta-feira, 7 de setembro de 2011

Granola Caseira


Ingredientes:


500 g de aveia em flocos
1 copo de açúcar mascavo
1 copo de coco ralado grosso
1 copo de castanha do Pará ou amêndoas em pedaços pequenos
1 copo de uva passa preta
1 colher (chá) de sal de cozinha
¼ copo de água mineral ou filtrada
¼ copo de óleo
1 xícara de café de semente de linhaça marrom
½ xícara de chá de flocos de milho


Modo de preparo:


Misture a aveia com o açúcar mascavo em uma vasilha grande. Acrescente a água, o óleo e continue misturando. Por último, acrescente o sal. Espalhe a mistura em um tabuleiro grande e leve ao forno, que deve estar brando (aproximadamente 200 graus), por 15 a 20 minutos.
Continue mexendo de vez em quando (a cada 4 ou 5 minutos) para dourar a granola por igual. Acrescente o coco ralado e mexa mais um pouco. É necessário observar quando a mistura estiver crocante. Para checar, movimente a granola no tabuleiro e ouça um barulho de crocância.
Retire do forno e acrescente as castanhas ou amêndoas, a uva passa, a linhaça e os flocos de milho. Após esfriar por completo, transfira a granola para um recipiente com tampa (preferencialmente de vidro escuro) e deixe reservado. A granola deve ficar em ambiente seco, ao abrigo da luz. A validade é de 30 dias.

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

terça-feira, 7 de junho de 2011

segunda-feira, 30 de maio de 2011

Ratatouille


Tempo de preparo: 1 h
Rendimento: serve 6 pessoas
Ingredientes:
2 berinjelas em rodelas
4 abobrinhas em rodelas
8 tomates italianos cortados em rodelas
1 maço de alecrim
1 maço de manjericão
Azeite
Vinagre
Sal a gosto
Modo de fazer:
1. Grelhe todos os legumes a seco, dos dois lados, até criar uma crosta crocante. 
2. Separe-os em tigelas e tempere com o restante dos ingredientes. 
3. Unte uma assadeira redonda com azeite e faça camadas, alternando os legumes. Deixe na geladeira até a hora de servir. 
4. Sirva como salada, acompanhado de um molho com aceto balsâmico, azeite, ciboulette picadinha e sal a gosto.

quarta-feira, 18 de maio de 2011

Pão de Alho Crocante



Massa:
30 g de fermento fresco
1 colher (sob) de açúcar
1 ½ xícara chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de sal
2 alhos muito bem picados (ou pasta de alho)
+ ou – 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Cobertura:
3 colheres de manteiga derretida, sal, pasta de alho, 1 xícara de salsinha, 100 grs de parmesão ralado. Misture tudo. Preparar quando os pãezinhos já estiverem quase assados.

Dissolver o fermento com o açúcar, misturar todos os ingredientes, colocando a farinha aos poucos até dar o ponto, fica uma massa meio pegajosa.
Formar as bolinhas, arrumar em uma forma, ou assadeira. Deixar descansar até dobrar de volume. Levar ao forno mais ou menos 180º C, quando estiver douradinho jogue a cobertura por cima, volte ao forno para gratinar.
( Receita feita por Ana Costa na Band)

segunda-feira, 9 de maio de 2011

Muffin de linhaça com amêndoas



Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de linhaça triturada, de preferência orgânica
- ½ xícara (chá) de amêndoas trituradas, de preferência orgânicas
- ½ xícara de açúcar mascavo
- ½ xícara de água filtrada
- 3 ovos orgânicos
- 3 colheres (sopa) de óleo de coco extra virgem
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- ½ colher (chá) de sal marinho


Preparo:
Bater as claras em neve e reservar. Bater o óleo de coco, o açúcar mascavo e as gemas. Adicionar a água, o sal, o fermento, a linhaça e as amêndoas já trituradas, misturar com o auxílio de uma espátula. Untar a formas individuais para muffins e adicionar a massa. Levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. 

Rendimento: 15 unidades

Valor calórico por porção: 153 calorias

A linhaça é rica em fibras, ácidos graxos, ômegas 3 e 6, vitaminas A, E, B1 e B6 e minerais como potássio, fósforo, magnésio, ferro, cobre, zinco, manganês, selênio e cálcio. Auxilia na melhora do funcionamento intestinal e no controle das taxas de colesterol. 

A amêndoa é fonte de antioxidantes, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, cobre e vitaminas E e B1 e gorduras insaturadas. Atua no combate ao envelhecimento precoce e auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares. 

Fonte: Thais Souza
Nutricionista da Rede Mundo Verde

domingo, 8 de maio de 2011

sexta-feira, 6 de maio de 2011

Brigadeiros especiais para a Mamãe



O doce surgiu durante a campanha presidencial do brigadeiro Eduardo Gomes, em 1945. Para ajudar o militar que era “bonito e solteiro”, como dizia seu slogan de campanha, as eleitoras começaram a fazer os docinhos de chocolate para trocar por doações e ajudar o galã. O brigadeiro se popularizou nas festas da época, mas o mesmo não aconteceu com o candidato, que perdeu para Eurico Gaspar Dutra. Outros dizem que o “negrinho", como é conhecido em algumas partes do Brasil, foi dado a Eduardo por uma senhora mineira, que queria agradar o militar e, no final, acabou conquistando muita gente. 

Da vovó para as lojas descoladas, a era dos brigadeiros gourmet feitos com chocolates importados e ingredientes diferenciados conseguiu seu espaço como opção de presente. “A diferença entre um brigadeiro tradicional e um ´gourmet´ está apenas na qualidade dos ingredientes utilizados. O brigadeiro é 100% brasileiro e adorado por todos, crianças e adultos. A paixão sempre existiu, mas agora ele está sendo mais valorizado na nossa cultura”, diz Laila Caminha, doceira do Sweet Dreams Brigadeiro.



 Veja a reportagem toda: Casa e Jardim

terça-feira, 3 de maio de 2011

Diminua o sódio na sua alimentação!





O sal é um dos maiores vilões da alimentação, uma vez que seu consumo excessivo está relacionado ao desenvolvimento de doenças crônicas, como a hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, desenvolvimento de osteoporose, câncer gástrico, mortalidade por acidente vascular cerebral (AVC) e sobrecarga renal. 


O Brasil está entre os maiores consumidores mundiais de sal. Um estudo sobre o consumo de sal por brasileiros indica que a quantidade de sódio disponível para consumo nos domicílios brasileiros excede a ingestão máxima recomendada. Este dado foi observado em todas as regiões do Brasil em todas as classes de renda. O consumo médio brasileiro de sal é de 16g/dia, enquanto a quantidade máxima de sódio recomendada pela OMS é de 2 g (ou 6g de sal) por pessoa, por dia. 
Devemos lembrar que o sódio não é encontrado somente no sal. Alimentos embutidos, temperos prontos, sopas industrializadas contém grandes quantidades. 
Manter o sal fora do seu prato ou diminuir suas quantidades nas receitas pode ser mais fácil do que você imagina. Os condimentos e especiarias naturais são excelentes opções para substituição do sal. Realçam o sabor, aroma e aparência dos alimentos, melhoram a digestão e são fontes de vitaminas, minerais e nutrientes antioxidantes.



Veja alguns temperos que irão ajudá-lo a se manter longe do sal:



- Alho e cebolatemperos básicos para todos os pratos. Fontes de alicina e gama-glutamilcisteína, de ação antioxidante, previnem contra câncer, reduzem o colesterol, a pressão arterial, combatem fungos e bactérias, fortalecem o sistema imunológico.
- Alecrimerva aromática, combina com legumes, sopas, arroz e omeletes, perfumando o prato e a cozinha. Melhora a digestão. 
- Cúrcuma (açafrão): além de proporcionar um sabor agradável, deixa o prato mais colorido. Fonte de curcumina, um potente antioxidante, que atua na prevenção contra doenças cardiovasculares e câncer. 
- Gengibrecom sabor adocicado e picante, pode ser utilizado em pratos doces e salgados, além de poder ser adicionado a sucos. Utilizado contra enjôos e dores de cabeça. É um alimento termogênico, aumentando a temperatura do corpo, fazendo com que ocorra mais gasto de energia. 
- Louromuito utilizado em sopas e feijão. Ajuda a aliviar flatulência. 
- Manjericãoutilizado em diversos pratos, dá um toque especial em molhos de tomate, tortas e saladas. É digestivo, diurético, fortificante e antigripal. 
- Oréganodá um toque especial a molhos, omeletes, saladas e pratos que contenham tomates. Excelente antifúngico. 
- Pimentasusada para condimentar vários pratos quentes no Brasil e no México. Fonte de capsaicina, substância antioxidante, previne contra alguns tipos de câncer e na redução do LDL colesterol. A pimenta, também, acelera o metabolismo, aumentando o gasto calórico. 
- Salsadesidratada ou fresca, confere aos pratos um sabor leve e agradável. Possui grandes quantidades de bioflavonóides e monoterpenos, substâncias anticancerígenas. 
Abuse desses e outros condimentos naturais e leve mais sabor e saúde ao seu prato!



Dica da nutricionista: 



Outra opção para substituição do sal comum é o sal light que possui em sua composição teor reduzido de sódio. Devido a sua composição, o sal light possui um menor tempo de retenção no organismo, sendo ótima opção para hipertensos.




Fonte: Bruna Murta - nutricionista da rede Mundo Verde.

domingo, 24 de abril de 2011

quarta-feira, 13 de abril de 2011

Bolo de Chocolate sem farinha



Rendimento: 15 fatias
Tempo de preparo: 35 min

Ingredientes:

50 g de chocolate
meio amargo;
6 ovos, com
claras e gemas
separadas;
200 g de açúcar.

Modo de fazer:

1 Derreta o chocolate e reserve. 
2 Bata as gemas dos ovos com a metade do açúcar até obter uma mistura de aspecto fofo, com o dobro do tamanho 
inicial. Reserve. 
3 Bata as claras em ponto de neve com o açúcar restante. 
4 Misture 1/3 das claras com as gemas batidas e, na sequência, adicione o chocolate derretido e o restante das claras, misturando sempre, com cuidado. 
5 Unte uma assadeira de 27 cm de diâmetro com manteiga e farinha, coloque a massa e asse em forno preaquecido a 160°C por 20 minutos. Espere esfriar para desenformar. 

sábado, 2 de abril de 2011

domingo, 27 de março de 2011

Petit Gateau de Bandeja



Massa do Brownie: 
- 320g de açúcar
- 4 ovos
- 150g de chocolate amargo
- 150g de manteiga sem sal
- 140g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 20g de Cacau em Pó

Modo de preparo: 
Bata os ovos com o açúcar e reserve, derreter o chocolate com a manteiga em banho maria e despejar sobre os ovos batidos, misturar bem com a espátula, juntar os ingredientes secos peneirados, mexer bem os ingredientes, forrar uma assadeira com papel manteiga e levar ao forno por 15 a 25 minutos a 180ºC. Deixar a  massa esfriar e colocar a cobertura de limão por cima leve para assar novamente por 10 minutos após assado colocar uma cobertura de ganache por cima.


Creme de limão:
- 2 latas de leite condensado
- suco de 3 limões


Modo de Preparo:
Misturar tudo muito bem misturado e colocar por cima da massa já assada, assar novamente  por 10 minutos


 Ganache: 
- 150g de chocolate amargo
- 150g de creme de leite


Preparo:
- Derreter os 2 em banho maria e colocar por cima do creme de limão.Decorar com arabescos de chocolate.

Chef Eduardo Beltrame - chef de cozinha
(11) 4582-0688

Bolo Toalha Felpuda



Ingredientes:
Massa:
150g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2 xícaras (chá) de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite
1 vidro fe leite de coco (200ml) 
Manteiga para untar e trigo para polvilhar

Cobertura:
1 pacote de coco ralado (100g)
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado

Preparo:
1:Bata bem a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado;
2:Com a batedeira ligada, junte o trigo peneirado com o fermento, alternado com o leite e o leite de coco;
3:Bata as claras em neve e misture-as, delicadamente, com a massa;
4:Despeje a massa numa fôrmaretangular média, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos;
5:Enquanto isso, misture o coco ralado com o leite para hidratar;
6:Retire o bolo do forno, fure com um garfo e, ainda quente, na própria fôrma, cubra-o com o leite condensado e o coco ralado umedecido;
7:Se quiser, embrulhe os pedaços em papel manteiga ou alumínio e mantenha na geladeira.

Escondidinho de Carne Seca

quarta-feira, 2 de fevereiro de 2011

Prepare frutas desidratadas em casa!


Basta forrar o prato do micro-ondas com o plástico de assa-fácil e colocar as frutas cortadas, não muito grossas, em cima. Adicione adoçante, polvilhe um pouco de canela e ligue o micro-ondas na potência máxima por 8 minutos, virando as frutas na metade do tempo para secá-la por inteiro. Depois, coloque as frutas em uma forma antiaderente e leve ao forno baixo, já pré-aquecido, por 10 minutos. Já o mix de frutas e amêndoas você pode fazer com as frutas que desidratou, mas vale lembrar que embora saudável, a amêndoa é muito calórica e deve ser consumida com moderação.

Fonte: Boa Forma

segunda-feira, 31 de janeiro de 2011

Dieta dos 3 chás + laranja.

Dieta dos 3 chás + laranja.
Os chás utilizados são:
Chá verde, cavalinha e camomila. Veja por que essa combinação funciona:


. Chá verde – Acelera o metabolismo e queima calorias.
. A cavalinha – É desintoxicante, diurética e ajuda a desinchar.
. Camomila – É calmante e diminui a ansiedade e a compulsão alimentar.


. Laranja – É rica em fibras solúveis, que ajudam a reduzir a absorção da gordura pelo corpo, possuem antioxidantes que melhoram a circulação, possue vitamina C que ajuda na absorção do ferro.
Procure comer a fruta toda(o bagaço tem bastante fibras) e não só tomar o seu suco.


Como preparar o chá:


Ferva 1 litro de água.
Despeje a água em um recipiente contendo o chá verde, a cavalinha e a camomila. Deixe descansar por cinco minutos.
Coe. O chá pode ser bebido quente ou frio.
Pontos Importantes:


Procure tomar o chá meia hora antes do almoço e do jantar.
Pode consumir até 1 litro do chá por dia, até antes das 18h. Como o chá verde contém cafeína pode prejudicar o seu sono se ingerido de noite.
Tome 1 xícara de chá de camomila antes de dormir, para ter uma noite super tranquila.
Coma laranjas nos intervalos de suas refeições e após ingeri-las procure tomar água, ela vai formar um gel no estômago que vai ajudar a regular o funcionamento do seu intestino.




Fonte: Dieta Sob Controle

domingo, 30 de janeiro de 2011

Madalenas


  

Ingredientes:

5 ovos
250 g de açúcar
1 limão pequeno
150 g de manteiga
250 g de farinha
1 limão pequeno

Separe as gemas das claras e bata as gemas com metade da porção do açúcar, a raspa da casca e o sumo de limão.
Quando tiver um preparado fofo (sem bater demasiado) junte a manteiga derretida e bem quente.
Misture.
Bata as claras em neve junte-lhes o restante açúcar.
Misture as claras e a farinha com o preparado anterior sem bater muito.
Deite a massa em forminhas de madalenas (vieiras) previamente untadas com manteiga e polvilhadas com um pouco de farinha.
Leve para assar em forno quente (200ºC) durante 10 a 12 minutos.

*Não tendo formas de madalenas utilize forminhas de "empadinhas" 
e pode usar farinha com fermento.

sábado, 29 de janeiro de 2011

segunda-feira, 10 de janeiro de 2011

Frozen Yougurt



A moda saudável para o verão é o frozen yogurt. Você já ouviu falar da novidade? A sobremesa substitui o sorvete e apresenta menos gorduras e calorias (355 kcal em um copo de 300 ml). Trata-se de uma receita à base de iogurte congelado com frutas in natura. E o melhor de tudo: dá para fazer em casa e demora em média 5 minutos. Confira receita concedida pela Cozinha Experimental da WOW!Nutrition.

Frozen yogurt de maçã, ameixa e canela 
Ingredientes
1 copo de iogurte desnatado deixado no freezer por 4 horas
2 ameixas secas sem sementes
1 colher (sopa) de aveia em flocos finos
1 colher (café) de canela em pó
1 sachê de adoçante em pó

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo. Despeje em um copo grande e sirva em seguida.

Rendimento
1 copo de 300 ml

terça-feira, 4 de janeiro de 2011