sexta-feira, 18 de dezembro de 2009

Quindins de Nozes



Tigelinhas 
(ou quindins)
de nozes

1 ovo inteiro
12 gemas 
100 gramas de manteiga
2 xícaras (de café)de açúcar
1 colher (de sobremesa mal cheia) de trigo
300 gramas de amêndoas 
ou nozes grosseiramente picadas

Misture tudo, exceto as nozes. Bata no liquidificador por no mínimo 10 minutos. Junte as nozes ou amêndoas sem bater, apenas misture delicadamente.
Ponha numa forma grande untada com manteiga e polvilhada com açúcar ou em forminhas. Leve ao forno médio em banho-maria por cerca de 1 hora. Desenforme ainda morno.

Chester à California

Chester à Califórnia

Ingredientes:

1 xícara (chá) de vinho branco
3 colheres (sopa) de margarina
1 chester de aproximadamente de 5 quilos
Frutas em calda para decorar
Sal e pimenta a gosto
1 cabeça de alho
1 cebola grande

Modo de Preparar:

Bater o vinho, o alho, a cebola, sal e pimenta a gosto no liqüidificador. Despejar em um recipiente e colocar o chester para marinar de um dia para o outro. Besuntar a carne com a margarina, colocar na assadeira e cobrir com papel-alumínio. Levar ao forno por 3 horas. Tirar o papel e deixar dourar por mais 1 hora, aproximadamente. Retirar do forno, colocar em uma travessa e decorar com frutas em calda de sua preferência.

ille de France


Ingredientes:

Massa:
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.2 ovos
.1 gema
.1 colher (chá) de açúcar
.1 pitada de sal
.3 xícaras (chá) de leite
.sorvete de creme para servir


Calda de chocolate:
.1 xícara (chá) de chocolate em pó
.1 xícara (chá) de leite
.1 colher (café) de farinha de trigo


Decoração:
.2 pêssegos em fatias
.1/2 xícara (chá) de framboesa fresca
.1/2 xícara (chá) de chantilly
.folhas de hortelã

Modo de preparo:

Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Em uma frigideira anti-aderente pequena faça as panquecas.


Calda:
Leve os ingredientes ao fogo baixo para engrossar.


Montagem:
Enrole 1 bola de sorvete em cada panqueca com o formato de cone. Decore com as fatias de pêssego, as framboesas, a hortelã e o chantilly. Sirva sobre a calda de chocolate.

sexta-feira, 11 de dezembro de 2009

Torta de Amoras


Para a massa
Bata 1 colher (sopa) de fermento em pó, 
125g de manteiga derretida, 
175g de farinha de trigo, 
175g de açúcar,
raspas de laranja 
e 2 ovos.
Cubra uma forma de torta, e leva ao forno médio por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Para o recheio: 
1 lata de leite condensado, 
1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida), 
1 colher de sobremesa de amido de milho, 
1 gema.
Misture tudo e leve ao fogo brando até engrossar um pouco e fique cozido o creme. 
Recheie a massa com o creme

Para a cobertura: 
3 xícaras de amoras frescas. Cubra o creme com as amoras e sirva.

Biscoitinhos de Canela


Ingredientes:

. 2 xícs. (chá) de farinha de trigo
. 1 xíc. (chá) de margarina sem sal
. 2 gemas
. 1 pitada de sal
. ½ xíc. (chá) de açúcar
. 1 col. (chá) de canela em pó
. 100 g de chocolate branco tipo cobertura
. Confeitos coloridos

Modo de preparo:

Misture a farinha de trigo e a margarina gelada até formar uma farofa grossa. Adicione as gemas, o sal, o açúcar e a canela, e misture sobre uma superfície enfarinhada até obter uma massa lisa. Se ficar seca, acrescente água gelada aos poucos, para dar o ponto. Se grudar nas mãos, polvilhe mais farinha. Cubra com papel-filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Numa superfície enfarinhada abra a massa com um rolo, na espessura de de 3 milímetros. Com cortadores em forma de árvore e estrela, recorte os biscoitos e coloque os numa assadeira (não precisa untar). Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutos ou até que estejam dourados. Deixe esfriar.

Decoração:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Com o auxílio de uma colher (café) ou um garfo, faça riscos de chocolate derretido sobre a superfície dos biscoitos e polvilhe os confeitos coloridos. Coloque-os numa caixa de papelão com capacidade para
12 biscoitos, e enfeite com uma fita de cetim.

quarta-feira, 9 de dezembro de 2009

Bolo de Natal



Ingredientes:

.1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
.1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
.2 colheres (chá) de especiarias sortidas (cravo, canela, noz-moscada, coentro em pó e cardamomo)
.2 colheres (sopa) de purê de maçã (pode usar a papinha para bebê)
.2 colheres (sopa) de geléia de damasco
.90 g de mel
.30 g de melado
.3/4 de xícara (chá) de óleo
.3/4 de xícara (chá) de suco de laranja
.2 ovos batidos
.700 g de frutas cristalizadas picadas

Decoração:
.80 g de cerejas em calda verdes cortadas ao meio
.80 g de cerejas em calda vermelhas cortadas ao meio
.90 g de amêndoas sem pele

Modo de preparo:

Forre com papel-manteiga uma fôrma redonda de 20 cm, unte-a e reserve. Misture as farinhas em uma tigela e junte as especiarias. Reserve. À parte, misture o purê de maçã e a geléia de damasco com o mel e o melado e incorpore-os à farinha. Acrescente o óleo, o suco de laranja, os ovos e as frutas cristalizadas. Mexa com uma colher de pau até ficar homogêneo. Despeje na fôrma preparada e alise a superfície com uma faca. Disponha as cerejas e as amêndoas alternadas em toda a superfície e asse em forno médio preaquecido até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Desenforme e retire o papel depois de frio. Embale com papel celofane e decore com fitas natalinas. 

Dica:
Prazo de validade: 20 dias guardado em local fresco e em latas hermeticamente fechadas.

quinta-feira, 3 de dezembro de 2009

Peru de Natal



Ingredientes:
  • 1 peru de 4 a 5 kg
  • 1 cebola grande
  • 1 lata de cerveja
  • 1 colher(chá) de açafrão
  • 3 dentes de alho
  • 4 colheres(sopa) de óleo
Modo de Fazer:
Descongele o peru com um dia de antecendência. Bata cebola, alho e óleo no liquidificador. Junte a cerveja e o açafrão. Tempere o peru, deixando-o mariando por 5 horas. Leve-o ao forno(180°C), coberto com papel-alumínio, por cerca de 2 horas. De vez em quando, regue o peru com o próprio tempero para não ficar ressecado. Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno até corar.

quarta-feira, 2 de dezembro de 2009

Brownie com Morango e Sorvete de Creme


Ingredientes

Brownie:
. 300 g de chocolate meio-amargo
. 2 e 1/4 de xícara (chá) de manteiga
. 5 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de cacau em pó
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 1 colher (café) de fermento em pó
. 1/4 de xícara (chá) de nozes trituradas.

Calda:
. 350 g de chocolate meio-amargo
. 1 xícara mais 1 colher (sopa) de açúcar
. 3/4 de xícara (chá) de água.

Decoração:
. 2 caixas de morangos cortados em 4 (de comprido)
. 1 e 3/4 de açúcar
. 10 bolas de sorvete de creme 

Modo de preparo

Pique finamente o chocolate meio-amargo e reserve 50 g. Ponha o restante em uma tigela e acrescente a manteiga. Leve para derreter em banho-maria. Bata levemente os ovos e junte o açúcar. Misture e reserve. Peneire a farinha juntamente com o cacau em pó e reserve. Assim que o chocolate e a manteiga estiverem bem derretidos, retire do banho-maria e acrescente a mistura de ovos e açúcar.

Adicione a baunilha e misture novamente. Acrescente a mistura de farinha e cacau e mexa sem bater em excesso. Ponha o fermento, as nozes e o chocolate reservado. Misture novamente e despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio preaquecido por 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados.

Calda: leve o chocolate em pedaços para derreter em banho-maria. Acrescente o açúcar e a água e misture até formar uma calda. Montagem: misture os morangos com o açúcar. Ponha o brownie no centro do prato e regue-o com a calda de chocolate. Arrume os morangos e o sorvete por cima e sirva imediatamente.

sexta-feira, 27 de novembro de 2009

Saladas


Receitas

Salada de abacate com tomate cereja


Ingredientes


Salada
- 1 Bulbo de erva-doce médio
- 400g Tomate-cereja
- 2 colheres (chá) Orégano
- 1 Abacate
- Suco de 1/2 limão
- Folhas de salsinha para decorar

Molho
- 1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1/4 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de suco de laranja
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Salsinha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave a erva-doce sob água corrente. Sobre uma tábua, corte-a ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias finas. Reserve.

2. Lave os tomates e corte-os ao meio. Tempere com sal e orégano. Reserve.

3. Corte o abacate em cubinhos de 1 cm e tempere com sal e o suco de limão. Reserve.

4. Lave as folhas de salsinha

5. Numa tigela, coloque todos os ingredientes, regue com o molho e misture delicadamente. Salpique com as folhas de salsinha e sirva a seguir.

Molho
No liquidificador, bata todos os ingredientes por 1 minuto ou até obter um molho homogêneo.


Salada Grega

Ingredientes

Salada
- 1/2 de alface mimosa
- 1 pé de alface americana
- 1 maço de rúcula
- 2 rabanetes em lâminas finas
- 100 g de azeitonas pretas inteiras
- sementes de ½ romã
- 160 g de queijo feta cortado em triângulos
- 1 pepino japonês sem sementes e cortado em triângulos
- 2 tomates maduros e firmes, sem sementes, cortado em triângulo

Vinagrete de Romã
- 7 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 2 colheres (sopa) de xaarope de romã
- 1 colher (sobremesa) zaatar
- Sal a gosto

Modo de Preparo

Vinagrete
- misture muito bem todos os ingredientes até emulsificar

Salada
- disponha harmoniosamente as folhas e os demais ingredientes da salada
- regue com o vinagrete e salpique as sementes de romã


Salada ao Molho Delicado


Ingredientes

Salada
- Folhas de alface americana
- Folhas de raddichio
- 1 pêra picadinha
- 2 cogumelos Paris em lascas finas

Molho
- 3 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Torre de Belem
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de leite
- 2 colheres(sopa) de mel
- 1/2 xícara (chá) de amêndoas picadinhas
- Sal a gosto

Modo de Preparo

Salada

Numa travessa, coloque as folhas e espalhe a pêra e o cogumelo.

Molho
Misture bem todos os ingredientes. Sirva sobre a salada.
Rendimento: 4 porções

Dica: Querendo substitua o raddichio por rúcula ou agrião.


Salada de Aspargos Verdes com Macarrão


Ingredientes
- 500 gramas de massa curta no formato parafuso/gravatinha/pene tricolore cozida al dente

Molho
- 300 gramas de aspargos verdes em conserva com a água, picados
- 3 colheres das de sopa de cebola ralada
- 250 gramas de maionese de limão
- 1 colher das de chá de mostarda
- 1 colher das de sopa de azeite extra virgem
- Pimenta do reino branca a gosto
- 6 colheres das de sopa de salsinha picada
- 4 colheres das de sopa de cebolinha picada
- 300 gramas de presunto cozido fatiado e cortado em tirinhas
- Pedaços de aspargos, rolinhos de presunto, folhas de salsinha e cebolinha verde para decorar

Modo de Preparo
Em uma tigela misture todos os ingredientes e junte a massa cozida al dente e ainda quente.
Leve para gelar.
Decore a gosto e sirva.

Dica: Este prato fica ainda mais saboroso se preparado de véspera.



quinta-feira, 26 de novembro de 2009

Panetone de Ameixa e Nozes


Ingredientes:

Massa:
.2 tabletes de fermento fresco para pão (30 g)
.1 colher (sobremesa) de sal
.1 xícara (chá) de leite
.2 xícaras (chá) de água
.1 colher (chá) de essência de panetone
.3 ovos
.6 colheres (sopa) de manteiga
.1 xícara (chá) de açúcar
.1 kg de farinha de trigo


Recheio:
.150 g de ameixa preta picada
.100 g de nozes picadas
.1/2 xícara (chá) de açúcar

Cobertura:
.1 clara
.1/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
.1/2 xícara (chá) de nozes bem picadas

Modo de preparo:

Massa:
Aqueça o forno a 180°C. Bata no liquidificador, na velocidade pulsar, o fermento e o sal. Adicione o leite, a água e a essência de panetone e bata novamente na velocidade pulsar. Adicione os ovos e bata por alguns segundos. Transfira esse líquido para a batedeira e acrescente a manteiga. Ligue a batedeira na velocidade baixa e adicione o açúcar aos poucos. Bata até ficar homogêneo e desligue o motor. Junte 1 kg de farinha aos poucos e misture até que forme uma massa grudenta. Polvilhe uma superfície lisa com a farinha restante e ponha a massa. Trabalhe a massa com as mãos até que ela comece a se desgrudar da superfície e das mãos.


Recheio:
Misture a ameixa, as nozes e o açúcar. Trabalhe a massa mais um pouco para incorporar bem e ponha em uma forma própria para panetone de 500 g.


Cobertura:

Misture a clara, o açúcar de confeiteiro e as nozes, coloque sobre o panetone já crescido e leve ao forno.

segunda-feira, 23 de novembro de 2009

Batata rösti recheada


Ingredientes:

.1 kg de batata cozida
.200 g de frango em cubos
.1 colher (sopa) rasa de azeite
.1/2 cebola ralada
.1 tomate médio sem pele e sem sementes picado
.200 g de requeijão cremoso tipo Catupiry®
.sal e pimenta-do-reino a gosto
.azeite para untar  

Modo de preparo: 

Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, porém firmes. Deixe amornar. Leve-as ao freezer por 10 minutos. Retire do freezer e rale no ralo grosso. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Recheio:
Refogue o frango com o azeite, a cebola e o tomate. Tempere com o sal e a pimenta e retire do fogo. Desfie o frango e junte o requeijão, até formar uma pasta. Separe duas frigideiras pequenas. Unte uma delas e cubra o fundo com a batata ralada. Ponha no centro da frigideira 2 colheres (sopa) bem cheias do recheio e cubra com o restante da batata. Com a colher, aperte e molde a batata, para que fique arredondada, e cubra com a outra frigideira como se fosse um tostex. Cozinhe por cerca de 10 minutos de cada lado. Regue com um fio de azeite ao virar a batata.

Unto

Explicação:
O unto é a graxa do tocino pero sen a carne, e salado. É parecido á "banha" que aquí se chama !manteiga", en castelán "manteca". O unto é salado.
Vio

quinta-feira, 19 de novembro de 2009

Caldo Galego



Só hai que poñer carne (costela (costilla) de cerdo e chourizo) a cocer, cando leva un rato botarlle verdura (grelos, se non pode ser con repolo (repollo); logo se lle botan patacas (patatas) cortadas en trocitos (a carne lle leva máis tempo, ás patacas menos, por iso va nese orden), e todo isto tendo na olla un pouco de sal, e o unto.
Onde non hay unto o fan con outra graxa, pero sabe bastante distinto.

Origem: Portuguesa
Ingredientes:

-costela de porco
-chouriço 
-grelos (nabos) ou repolho
-batatas
-unto (penso que seja banha de porco, mas não sei ao certo sua tradução)
  
*Receita gentilmente cedida pelo Vio!

    quarta-feira, 18 de novembro de 2009

    Alcatra no Sal Grosso


    Ingredientes:

    · 1 peça de miolo de alcatra de aproximadamente 1 kg
    · 1 kg de sal grosso
    · 1 cabeça de alho
    · 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
    · 3 colheres (sopa) de manteiga
    · Pimenta-do-reino a gosto

    Modo de preparo:

    Tempere a carne com a pimenta-do-reino. Reserve. Disponha duas folhas de papel-alumínio em uma assadeira como numa cruz. Faça uma camada de sal grosso com 1 cm de espessura (cerca de 800 g) e ponha a carne sobre o sal. Salpique o restante do sal grosso sobre a carne e feche as pontas da cruz de papel-alumínio para formar um envelope. Leve ao forno por aproximadamente uma hora. Durante o cozimento, faça o molho. Amasse os dentes de alho e ponha em uma panela. Junte o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos ou até o alho ficar bem macio.

    Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Devolva à panela e, no fogo baixo, incorpore a manteiga aos poucos, batendo com um garfo. Tempere com a pimenta e reserve. Retire a assadeira do forno e deixe a carne descansar por dez minutos. Afaste a camada de sal e levante a carne. Bata com a parte de trás de uma faca para retirar todo o sal e sirva imediatamente com o molho de alho.

    Dica: Calcule 25 minutos de tempo de forno para cada 1/2 kg de carne mal-passada, 30 minutos para ao ponto ou 35 minutos para carne bem-passada.

    Abacaxi Grelhado com Calda de Chocolate


    Ingredientes:

    .1 abacaxi cortado em rodelas
    .1 colher (sobremesa) de margarina
    .1 colher (chá) de gengibre ralado


    Calda:
     
    .3 colheres (sopa) de chocolate em pó
    .1/2 copo (americano) de mel
    .1 colher (sopa) de margarina
    .1/4 de xícara (chá) de água

    Modo de preparo:

    Em uma frigideira anti-aderente untada com a margarina, grelhe as rodelas de abacaxi por um minuto de cada lado. Polvilhe com o gengibre ralado e reserve.

    Calda:
     
    Bata todos os ingredientes no liquidificador e, se preferir a calda quente, basta aquecê-la sem deixar ferver. Sirva com o abacaxi.

    Copinhos de Limão



     Ingredientes:

    .2 xícaras (chá) de leite
    .2 colheres (sopa) de açúcar
    .2 gemas
    .1 colher (sobremesa) de amido de milho
    .12 copinhos de chocolate (à venda nos supermercados)
    .Raspas de 1 limão

    Modo de preparo:

    Faça o creme: misture o leite com o açúcar, as gemas e as raspas de limão. Acrescente o amido de milho e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até formar um creme liso e encorpado. Retire do fogo e mexa sem parar até esfriar. Distribua o creme nos copinhos de chocolate e leve à geladeira até o momento de servir. Decore com um caracol de raspas de limão.

    terça-feira, 10 de novembro de 2009

    Pudim de Abóbora



    Ingredientes:

    Calda
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    Pudim
    • 1 lata de leite condensado
    • 2 medidas (da lata) de abóbora cozida e passada pelo espremedor
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
    • meia xícara (chá) de leite
    • 3 ovos
    Modo de Preparo:
    Calda:
    Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve.
     
    Pudim:
    Em uma panela, misture bem o Leite condensado com a abóbora e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 25 minutos). Retire do fogo, misture bem a manteiga, a farinha dissolvida no leite, as gemas e reserve. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente à massa reservada. Despeje na fôrma caramelada, cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C), por cerca de 1 hora. Desenforme depois de frio.
     
    Dica:
    Querendo acrescente uma xícara (chá) de coco ralado juntamente com a farinha, o leite e as gemas.

    segunda-feira, 9 de novembro de 2009

    Bolo de Bacalhau


    Ingredientes:

    • 400 gr de bacalhau  demolhado(s)
    • 1 kg de batata
    • 3 colher(es) (sopa) de azeite
    • 1 dente(s) de alho picado(s)
    • 1 unidade(s) de cebola picada(s)
    • 1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
    • 1 colher(es) (sopa) de manteiga
    • 2 unidade(s) de ovo
    • 1/2 xícara(s) (chá) de queijo ralado
    • quanto baste de sal
    • quanto baste de pimenta-do-reino branca

    Preparação:

    Cozinhe o bacalhau em água por 15 minutos. Escorra e lasque-o. Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água abundante e sal até que uma faca não encontre resistência quando inserida nas batatas. Deixe esfriar um pouco, descasque e esprema. Aqueça o azeite numa panela grande e doure o alho e a cebola. Junte as lascas de bacalhau e mexa por 2 minutos. Acrescente a salsinha e apague o fogo. Misture o purê de batatas, a manteiga, os ovos, o queijo e tempere com sal e pimenta. Passe a mistura para uma fôrma untada com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a (180°C) por 20 minutos. Espere que esfrie um pouco e desinforme.

    sexta-feira, 30 de outubro de 2009

    Doce de Abóbora na Panela de Pressão



    Ingredientes:

    1 kg de abóbora cortada em cubo
    1 kg de açúcar
    1 xícara de água
    cravo da Índia


    Modo de Preparo:

    Coloque tudo na panela de pressão, leve ao fogo e quando começar a girar a válvula , abaixe o fogo e conte 20 minutos, após feito isso desligue o fogo e só abra a panela quando ela estiver fria.

    Os pedaços da abóbora ficarão todos inteirinhos com uma calda deliciosa.

    Os Benefícios do Arroz Integral



    O arroz integral é composto de grãos intactos, apenas descascados, o que faz com que sejam preservadas todas as suas características, altamente nutritivas.

    Ele contém uma película de fibras insolúveis que aumenta o período de saciedade, sendo indicado para aqueles que procuram perder peso. Essa película também é responsável pelo melhor funcionamento do aparelho digestivo.


    A  vitamina B1 está presente no arroz integral e é conhecida por seus benefícios para os músculos, o sistema nervoso e o coração. Além disso, essa substância é importante para o metabolismo de carboidratos, é essencial para aguçar a capacidade de aprendizado e a energia, e para o crescimento normal.


    O arroz integral é rico em nutrientes e fibras, ideal para uma alimentação mais balanceada e nutritiva, deve-se optar pelos integrais, com o mínimo de industrialização e refinamento possível. 


    Este grão saboroso e nutritivo, indispensável em cardápios vegetarianos, evita disfunções intestinais, auxilia o metabolismo da glicose em diabéticos, protege o sistema nervoso, participa do metabolismo de contração muscular. Possui 1,5g de fibras em 50g do grão enquanto o arroz branco possui apenas 0,03g. Além de todas essas funções, o arroz integral pode ser consumido pelos celíacos, pois não contém glúten.


    A opção  pelo alimento integral, certamente, trará benefícios para seu organismo. 


    Seu corpo irá funcionar à semelhança de um relógio. Os níveis de gorduras irão diminuir, a digestão será mais fácil, o que lhe trará muito mais qualidade de vida.

    Arroz Integral



    Ingredientes:

    . 2 xícaras (chá) de arroz integral
    . 1 colher (sopa) de óleo
    . 1/2 cebola picada
    . 4 xícaras (chá) de água
    . Sal a gosto

    Modo de preparo:

    Em uma panela de pressão, aqueça o óleo. Junte o arroz lavado e refogue até que ele comece a pegar na panela. Não deixe queimar. Acrescente a cebola, mexa bem e adicione a água e o sal. Misture com uma colher de pau e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos, a partir do momento em que a panela pegar pressão. Desligue o fogo e mantenha a panela fechada por 5 minutos. Sirva no lugar de arroz branco.

    Pastel de Forno


    Ingredientes:

    Massa
    . 1 kg de farinha de trigo
    . 50 g de queijo parmesão ralado
    . 1 pitada de sal
    . 1 gema
    . 600 g de margarina

    Recheio
    . 1 kg de peito de frango cozido e desfiado ou 1 kg de carne moída ou 1 vidro de palmito
    . 1 copo de requeijão

    Modo de fazer:

    1. Massa
    Misture tudo até a massa ficar homogênea.


    2. Recheio
    Misture o frango (ou palmito ou a carne) com um copo de requeijão cremoso. Se preferir, substitua o requeijão por catupiri o molho branco.


    3. Montagem
    Abra a massa com o rolo e modele com uma forma para pastel. Recheie os pastéis e coloque-os na assadeira. Pincele com gema. Coloque para assar. Não precisa preaquecer. Tire quando estiver douradinho.


    Mandioca Assada



    Ingredientes:

    .500 g de mandioca sem casca
    .1 colher (chá) de sal
    .1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
    .1/2 xícara (chá) de salsinha picada
    .margarina para untar

    Modo de preparo:

    Corte a mandioca em pedaços e cozinhe na panela de pressão com a água e o sal até que fique macia. Escorra a água, coloque a mandioca em uma assadeira untada com margarina e leve ao forno preaquecido até dourar. Retire do forno e, em seguida, passe os pedaços no queijo ralado misturado com a salsinha. O tempo de cozimento depende do tipo da mandioca.

    segunda-feira, 26 de outubro de 2009

    "Saúde e Cura pelas Plantas"


    AGRIÃO
    O Agrião é diurético, depurativo do sangue e elimina as substâncias estranhas do corpo.
    Para os diabéticos, como também para os que sofrem de bócio, o agrião é um magnífico remédio, por que contém iodo natural e ferro.
    Para estas enfermidades, é recomendável  tomar diariamente algumas colheradas de suco fresco de agrião.
    Consumido em forma de salada ou tomado em forma de suco, o agrião é muito eficaz em casos de afecção da pele, cálculos renais e biliares, escorbuto, icterícia, anemia, hidropisia, dilatação do fígado, enfermidades dos rins, dos pulmões, da garganta, tifo, reumatismo, gota, catarros crônicos e falta de apetite.
    Com o agrião fresco esmagado, se fazem cataplasmas para curar feridas difíceis de cicatrizar, tumores glandulares, obstrução dos vasos linfáticos, herpes, etc.

    ALHO

    O Alho cura: escorbuto, bronquite, diarréia calcificação das artérias, vermes intestinais, hemorróidas, varizes, enfermidades dos rins, da bexiga, da vista, dores de cabeça, enxaquecas, obesidade, hidropisia, tumores, herpes, afecções da pele, melancolia, histeria, reumatismo, gota, palpitações do coração, inflamação da mucosa, tifo, prisão de ventre, mal-estares pela paralisação do fígado e do baço, perturbações do metabolismo, nefrite, desarranjos estomacais, falta de apetite, tosse, rouquidão, catarros, nervosismo, abscessos pulmonares, asma, etc.
    O alho elimina os velhos resíduos do organismo, facilitando seu trabalho, que amiúde é tão pesado, e purificando o aparelho digestivo.
    O suco de alho contém as vitaminas C e K, e vários sais minerais como o enxofre, fósforo, silicatos e iodo. Se abundante conteúdo de fósforo e enxofre, faz que o alho seja um alimento especial para os nervos, e a vitamina K serve para combater hemorragias de qualquer classe.

    BATATA

    A batata crua é calmante natural para dores estomacais.
    Neste caso rala-se uma pequena quantidade de batata e mistura-se com mel.
    Tomando-se suco de batata em jejum, curam-se as seguintes enfermidades: úlceras estomacais e intestinais, escorbuto, reumatismo e gota.
    Cataplasmas de batata crua e raladas curam queimaduras, neuralgias, reumatismos, inchações, tumores, inflamações e acalmam dores.

    BETERRABA

    A beterraba serve para depurar e fortificar o sangue.
    Ela combate as seguintes enfermidades: icterícia, anemia, palidez, falta de glóbulos vermelhos, afecções da pele, herpes, diabete, furúnculos, abscessos, úlceras, tumores, inchações, reumatismo, gota e acidez do sangue etc. Serve também para curar a acidez do sangue.
    Tanto o suco como o caldo da beterraba, que se obtém mediante o cozimento, revigoram todo o corpo, fortalecendo os órgãos internos.

    CEBOLA

    O extraordinário efeito curativo da cebola se deve a que, além de diversas vitaminas, contém abundantes sais minerais: enxofre, fósforo, silicatos, ferro, cálcio, iodo, sódio, magnésio, flúor etc. Ademias a cebola tem um hormônio que tem um efeito parecido ao da insulina.
    Aos que padecem de insônia devem cheirar durante algum tempo, antes de deitar-se, uma cebola cortada pela metade. Em seguida experimentarão uma sensação agradável que não tardará em converter-se em sono profundo e restaurador das energias.
    Verrugas no rosto... Faça um buraco numa cebola grande, encha-a de sal, tampe-a com o pedaço que foi tirado da cebola. Coloque numa xicrinha ou um recipiente pequeno para que não derrame o conteúdo.
    Utilizando um pincel fino, molhe-o no líquido obtido e umedeça a verruga repetidamente. Aos poucos, a verruga irá desaparecer.
    Se as verrugas estiverem em lugar, como por exemplo: as mãos, coloque todas as noites, sobre ela, um rodela de cebola salgada.
    A cebola é um ótimo remédio para o catarro, a tosse, a rouquidão, as mucosidades, as supurações, as úlceras e inflamações de qualquer espécie, as enfermidades da pele, da garganta, do cérebro, dos ossos, do estômago, dos intestinos e dos rins.
    A cebola abre o apetite e regulariza as funções do estômago.
    Suas propriedades diuréticas tornam-na um meio depurativo de primeira categoria sendo muito eficaz em casos de hidropisia e retenção da urina.
    O chá de cebola e o suco de Cebola são muito curativos, especialmente para resfriados: rouquidão, catarros de qualquer espécie, escarros de sangue, pleurisia, doenças dos rins, tuberculose pulmonar, tosse, asma, bronquite, gripe.
    O Suco de cebola aplicado externamente produz um bom efeito interno, friccionando com o suco a parte doente e aplicando sobre a mesma uma cataplasma de cebolas.
    O suco de cebola é excelente nas úlceras de qualquer espécie e nas feridas abertas e supurantes.
    Friccionando amiúde o couro cabeludo com suco de cebola, elimina-se a formação de caspa, e como favorece o crescimento do cabelo e evita a sua queda.
    O suco de cebola mata os micróbios graças ao seu grande poder desinfetante e curativo. Portanto comer cebola crua, especialmente crua é um meio de se proteger contra enfermidades infecciosas.
    As cataplasmas de cebola são muito indicadas contra qualquer espécie de mordeduras venenosas de cobras, aranhas e etc.
    PARA LIMPAR E REJUVENECER A CÚTIS: Aplicar o suco de cebola uma ou duas vezes seguidas no rosto, fazendo nele uma massagem até que o suco seja totalmente absorvido.
    No tratamento da Diabete, a cebola desempenha um papel curativo e regenerador muito importante. Como o diabético precisa purificar o sangue, o meio terapêutico mais apropriado é a cebola, porque desinfeta e depura o líquido vital do organismo, eliminando as toxinas que contém.
    Assim, pois ninguém deveria deixar de considerar a cebola como um poderoso fator curativo natural, que pode ajuda-lo não somente contra as moléstias contagiosas, mas também para combater muitas outras enfermidades, principalmente se é utilizada junto com o limão e o alho.
    SUCO DE CEBOLA: misture o suco de cebola com suco de limão e duas colheradas de mel. Esquente-o, e tome aos poucos.
    CHÁ DE CEBOLA: Ferver pedaços de cebola. Tome puro, com mel ou açúcar mascavo.
    CHÁ DE CEBOLA 2: Corte uns pedaços de cebola, pedaços de alho e suco de limão. Tome puro, com mel ou açúcar mascavo.
    As cataplasmas de cebola são muito indicado em casos de: reumatismo e gota, dores causadas por quedas, golpes, torceduras, etc.
    Cebolas cruas, cozidas ou seu suco, são eficazes para combater a prisão de ventre.
    Obs. Aquele que desejar ter uma inteligência viva, não deve esquecer de comer cebola às refeições.

    CENOURA

    A cenoura possui as vitaminas A, B, e C, e diversos sis minerais: cálcio, ferro, silicatos, potássio, sódio, fósforo e magnésio.
    A cenoura ser para combater as enfermidades do fígado, dos rins, dos intestinos, da bexiga, dos pulmões, da garganta, do estômago, da pele, a anemia, a icterícia, o reumatismo etc.
    O suco de cenoura é indicado para eliminar o ácido úrico e neutralizar a acidez do estômago e do sangue.
    O suco com de cenoura, com suco de limão e mel combater a bronquite.
    A cenoura crua ralada, misturada com alho triturado é um remédio eficaz para expulsar os vermes intestinais.
    Cenouras cruas e raladas servem para fazer cataplasmas que aliviam as dores e curam feridas, rachaduras (nas pernas, nos braços ou ns mãos), queimaduras, inchações, furúnculos, etc.

    LINHAÇA

    A linhaça tem vitamina K, esta vitamina ajuda a coagular o sangue.
    O CHÁ de linhaça adoçado com mel, combate eficazmente abscessos,  enfermidades  do estômago, acidez do estomacal, asma, diabete, diarréia, enfermidades dos rins e intestino grosso, perturbação do metabolismo, fermentações estomacais, hemorróidas, hemorragias, obesidade, tosse, tuberculose, rouquidão, úlcera intestinais, inflamação da uretra, etc.

    NOZ 

    O fruto da nogueira contém as vitaminas A, B, E. Ele tem mais de 6.000 calorias p quilo. Os sais minerais mais importantes são o cálcio, o fósforo, o iodo, o magnésio e o enxofre.

    O chá das folhas de nogueira ser para combater as seguintes enfermidades: diabete, icterícia, raquitismo, impurezas do sangue, anemia, vermes, debilidade glandular, mal de Pott (tuberculose dos ossos), apostemas na garganta, chagas na boca, circulação deficiente, escorbuto, mordeduras de vespas e abelhas, inflamação dos olhos, frieiras, afecções da pele, sífilis, etc.

    PEPINO

    O pepino é muito eficaz nas úlceras estomacais e neutraliza a acidez do estômago e do sangue; ademais é laxante e combate as inflamações do estômago e dos intestinos.
    Os que sofrem da próstata devem abster-se de comer pepino, e os enfermos das vias urinárias devem consumi-lo com muita prudência pois ele irrita o aparelho geniturinário.
    Devido ao seu abundante conteúdo vitamínico, o pepino é muito indicado par as afecções da pele.
    A fricção da casca do pepino no rosto, mãos e pés rachados, amaciam a pele. Aplicadas nas mãos e nos pés rachados

    RABANETE

    O suco de rabanete tem um poderoso efeito dissolvente, expulsando do organismo as substâncias venenosas. Por isso, combate eficazmente a tosse convulsa (coqueluche), a icterícia, a rouquidão, o catarro bronquial, e as mucosidades dos pulmões, do estômago e dos intestinos.
    Como o suco de rabanete é muito diurético, constitui um ótimo remédio para hidropisia. Este suco também serve para expulsar os vermes intestinais.
    Suco de rabanete: Ralar o rabanete, espremer e misturar com mel.
    CHÁ de rabanete: cortar o rabanete em fatias, colocar água e deixar cozinhar. Após o cozimento acrescentar o mel e deixa ferver mais um pouco.
    Obs. Não tomar junto com as refeições.

    REPOLHO

    O repolho é um alimento nutritivo e de fácil digestão. Além de conter fósforo, enxofre e ferro, é muito rico em vitaminas A, B, C, D e E.
    O suco de repolho cru é um remédio maravilhoso para úlceras estomacais e intestinais, e fortifica todo o organismo devido ao seu grande conteúdo de vitaminas e ferro.
    As folhas de repolho branco, amassadas com uma garrafa (ou qualquer outro objeto de forma cilíndrica), podem ser usadas como cataplasmas para curar úlceras, inchações, furúnculos, feridas (mesmo as que são difícil cicatrizar), etc.
    Estas cataplasmas acalmam muitas dores, inclusive dores de cabeça. Também são benéficas em casos de varizes, caxumbas, queimaduras, câimbras etc.
    O chucrute (repolho picado e fermentado) serve para depurar o sangue, e por isso é muito recomendado para os que sofrem de icterícia e anemia. Também tem efeitos curativos em infecções, prisão de ventre, reumatismo, escorbuto, artrite e gota.
    As cataplasmas de chucrute são ótimas para curar úlceras, feridas e queimaduras. 

    SOJA

    A quantidade aproximada de substâncias nutritivas que a soja contém é a seguinte: 30% de proteína, 17% de gorduras, 28% de hidrato de carbono, 4% de sais minerais e de 1,5% a 2,2% de lecitina.
    Nas sojas encontram-se as vitaminas A, B, D, como também diversos sais minerais: cálcio, potássio, magnésio, ferro, cloro e fósforo.

    TOMATE

    O tomate contém vitamina A (em grande quantidade), B e C.
    Os tomates maduros são um remédio eficaz para eliminar o ácido úrico, o reumatismo, a gota e as enfermidades do fígado e dos intestinos. Também ajudam a combater mal estar da bexiga, dos rins, debilidade do estômago e dos intestinos, calos, eczemas, erupções da pele.
    O suco de tomate rejuvenesce o organismo e refresca o sangue.

    Dados tirado do Livro “Saúde e Cura pelas Plantas”,
    autoria:Carlos Kozel.

    sexta-feira, 16 de outubro de 2009

    Cheesecake de Espinafre


    Ingredientes:

    · 200 g de biscoito cream craker
    · 100 g de margarina

    Recheio:
    · 1 colher (sopa) de azeite
    · 1 cebola pequena picada
    · 1 dente de alho picado
    · 1 maço de espinafre limpo
    · 1 pote de cream cheese (150 g)
    · 1 pote de requeijão
    · 2 ovos
    · Sal e pimenta a gosto
    · 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

    Modo de preparo:

    No liquidificador, triture o biscoito, junte a margarina e trabalhe a massa até formar uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma com aro removível, de 22 cm de diâmetro. Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e alho. Junte o espinafre e refogue até murchar. Deixe esfriar.

    Na batedeira, bata o cream cheese, o requeijão e os ovos. Tempere com o sal e a pimenta. Coloque o espinafre refogado sobre a massa e por cima o creme batido, Salpique o queijo e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 45 minutos ou até dourar.

    Dica: Se preferir substitua o espinafre por brócolis ou escarola.

    quarta-feira, 14 de outubro de 2009

    Couve-flor Gratinada com Leite de Coco


    Ingredientes:

    . 1 couve-flor lavada e cortada em buquês
    . 3 colheres (sopa) de azeite
    . 1 garrafa de leite de coco
    . 2 xícara (chá) de leite
    . 4 ovos
    . 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
    . 2 colheres (sopa) de manteiga
    . 1 cebola picada
    . Sal e pimenta a gosto
    . 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
    . Salsa picada a gosto

    Modo de preparo:

    Aqueça o azeite em uma grelha e grelhe os buquês de couve-flor. Coloque-os em um refratário untado. No liquidificador, bata o leite de coco, o leite, os ovos, a farinha de trigo. O sal e a pimenta. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte a mistura do liquidificador, leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar e despeje sobre a couve-flor. Polvilhe a salsa e o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 200º até dourar.

    Dica: Se quiser substitua a couve-flor por brócolis.

    terça-feira, 13 de outubro de 2009

    Bolo de Casca de Banana da Audrey


    Bata no Liquidificador:
    4 cascas de bananas com 1 copo d'agua

    Acrescente:
    4 ovos
    2 colheres (sopa) margarina
    2 xícaras de açúcar
    Bata novamente.

    Coloque em uma tigela e acrescente:
    3 xícaras de farinha de trigo
    1 colher (sopa) de fermento em pó.

    Misture bem e leve para assar.

    quinta-feira, 8 de outubro de 2009

    Especial Dia das Crianças


    GELADINHO DE IOGURTE COM BISCOITO

    Ingredientes:

    -1 pacote de Biscoito Plugados Adria Sabor Morango (150g), picado grosseiramente
    -100g de chocolate ao leite, picado grosseiramente
    -1 litro de bebida láctea sabor morango
    -1 caixinha de leite condensado (395g)
    -1 caixinha de creme de leite (200g)
    -2 envelopes de gelatina sem sabor

    Para decorar:

    1 pacote Biscoito Plugados Adria Sabor Morango (150g)

    Modo de Preparo:

    Numa tigela funda acrescente todos os ingredientes, menos a gelatina e mexa bem. Dissolva a gelatina em 10 colheres (sopa) de água e leva ao micro-ondas por 15 segundos. Junte com os demais ingredientes, mexa delicadamente e com a ajuda de uma concha encha copinhos descartáveis pequenos e leva à geladeira por 2 horas. Retire da geladeira, decore com Biscoito Plugados Adria Sabor Morango espetando no recheio de cada biscoito um palito de madeira e sirva a seguir.

    Rendimento: 20 geladinhos
    Tempo de Preparo: 20 minutos

    * A receita Geladinho de Iogurte com Biscoito foi preparada pela cozinha experimental da Adria*

    Pretzel


    Ingredientes:

    -3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    -1 xícara (chá) de cerveja
    -1 tablete (15 g) de fermento biológico
    -1/2 xícara (chá) de manteiga
    -1/2 xícara (chá) de açúcar
    -1 pitada de sal
    -1 colher (chá) de canela em pó

    Modo de Preparo:

    Peneire a farinha de trigo na tigela da batedeira. Junte a cerveja, o fermento, a manteiga (reserve 2 colheres de sopa), o açúcar (reserve 2 colheres de sopa) e o sal. Bata por 4 minutos e transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove por 15 minutos, ou até desgrudar das mãos, ficar macia, elástica e soltar bolhas. Com a metade da manteiga reservada, unte uma tigela, coloque a massa e cubra a tigela com filme plástico. Deixe a massa crescer, em local aquecido, por 1 hora, ou até dobrar de volume. Com o restante da manteiga, unte duas assadeiras grandes. Divida a massa em 12 partes e faça rolinhos de 60 cm de comprimento cada um, de pouco menos de 1 cm de espessura. Modele cada rolinho de massa dando a forma de um pretzel. Repita o procedimento com o restante da massa, dispondo os rolinhos prontos nas assadeiras. Em seguida, cubra as assadeiras com filme plástico e deixe a massa crescer, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Ligue o forno à temperatura média. Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar a superfície da massa. Retire do forno, polvilhe o açúcar reservado e a canela em pó. Sirva em seguida.

    segunda-feira, 5 de outubro de 2009

    Nega Maluca



    Ingredientes:

    -3 ovos
    -1 e 1/2 xícara ( chá ) de açúcar
    -2 xícaras ( chá ) farinha de trigo
    -1/2 xícara (chá) de amido de milho
    -1 xícara ( chá ) de chocolate em pó ou achocolatado
    -1/2 xícara ( chá ) de óleo
    -1 colher ( sopa ) de fermento em pó
    -1 pitada de sal
    -1 xícara ( chá ) de água quente

    Cobertura:

    -4 colheres ( sopa ) de leite
    -1/2 xícara ( chá ) de chocolate em pó
    -1 colher ( sopa ) de manteiga
    -1 xícara ( chá ) de açúcar

    Modo de Preparo:

    Bata os ovos com o açúcar, óleo, achocolatado e farinha, depois adicione a água quente e por último o fermento em pó.
    Coloque no forno com temperatura média por 40 minutos, desenforme quente.

    Cobertura:

    Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até que levante fervura, despeje ainda quente em cima do bolo.