Bolo de Bacalhau

Ingredientes:

• 400 gr de bacalhau  demolhado(s)
• 1 kg de batata
• 3 colher(es) (sopa) de azeite
• 1 dente(s) de alho picado(s)
• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga
• 2 unidade(s) de ovo
• 1/2 xícara(s) (chá) de queijo ralado
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparação:

Cozinhe o bacalhau em água por 15 minutos. Escorra e lasque-o. Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água abundante e sal até que uma faca não encontre resistência quando inserida nas batatas. Deixe esfriar um pouco, descasque e esprema. Aqueça o azeite numa panela grande e doure o alho e a cebola. Junte as lascas de bacalhau e mexa por 2 minutos. Acrescente a salsinha e apague o fogo. Misture o purê de batatas, a manteiga, os ovos, o queijo e tempere com sal e pimenta. Passe a mistura para uma fôrma untada com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a (180°C) por 20 minutos. Espere que esfrie um pouco e desinforme.