Bolo de Maçã

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara de leite morno
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 maçãs sem casca picadas
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
• margarina e farinha para untar
• 1 colher (sopa) de canela

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes, menos as frutas até ficar homogêneo. Acrescente as frutas, misture delicadamente e coloque em uma forma untada de buraco no meio untada e enfarinhada. Asse por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Desenforme e polvilhe canela.

Taça de Morangos

Ingredientes:

• 400g de morangos
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1/2 lata de leite condensado
• 100g de mini suspiros

Modo de preparo:

Lave e seque os morangos. A seguir, no liquidificador, bata 300g de morangos com o açúcar e o creme de leite. Misture o leite condensado. Em taças individuais, monte camadas de creme e intercaladas com suspiros e pedaços de morangos cortados em quatro. Sirva Gelado.

Torta de Brigadeiro

Ingredientes para a massa:

• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 1 xícara de chocolate em pó
• 3 ovos
• 1 tablete de manteiga derretida (250 g) sem sal
• 1 xícara de leite

Brigadeiro para o recheio e cobertura:

• 3 latas de leite condensado
• 6 colheres rasas de chocolate em pó
• 1 colher de sopa cheia de manteiga
• granulado
• fios de ovos para decorar

Modo de fazer:

Peneirar todos os ingredientes secos (farinha de trigo, açúcar, fermento, chocolate em pó) e colocá-los em uma vasilha tipo “tupperware”. Tire o ar, tampe a vasilha e agite por alguns segundos. Em seguida, abra a vasilha e adicione os ovos, manteiga previamente derretida, e o leite. Sacuda novamente até a mistura fique homogênea. Adicione o creme em uma fôrma untada com manteiga e farinha de trigo por 40 minutos no forno com temperatura de 250° C. Desenforme o bolo depois de frio. Com a ajuda de uma faca e de um fio dental, abra a massa ao meio. Rechear com o brigadeiro e cobrir o bolo com o restante do brigadeiro. Enfeite com granulado e fios de ovos.

 

* Receita da Maroquinhas Fru-Fru

(empresa da atriz Maria Clara Gueiros)

Broinha de Fubá com Goiabada

Ingredientes:

• 1 tablete de fermento biológico
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 e 1/4 de xícara (chá) de leite morno
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de erva doce
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de fubá
• 1 gema para pincelar

Recheio:

• 200 g de goibada cortada em cubos

Modo de Preparo:

Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar, misture os ovos, o sal, o leite, a margarina, a erva doce e aos poucos a farinha e o fubá. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e trabalhe a massa até soltar das mãos. Cubra com um pano e deixe crescer. Trabalhe a massa novamente, faça bolas, recheie com a goiabada e molde as broas. Coloque-as em uma assadeira unatada com margarina, pincele a gema e asse em forno preaquecido a 200° durante 30 minutos. Retire do forno e polvilhe fubá.

Bolo de Milho

Ingredientes:

• 1 lata de milho verde
• 1 vidro de leite de coco pequeno
• 3 ovos inteiros
• uma pitada de sal
• 1 (colher) de sopa de fermento
• 2 xícaras de açúcar
• 2 1/2 xícaras de farinha de milho flocada
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes (exceto o fermento) e bata no liquidificador por aproximadamente 10 minutos. Depois acrescente o fermento e bata novamente (no modo pulsar) de 3 a 4 vezes. Coloque em fôrma untada e polvilhada e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos.

Sopa de Mandioquinha

 

Ingredientes:

.5400 g de mandioquinha cortada em pedaços

.1 colher (sopa) de margarina

.1 cebola picada,1 dente de alho amassado
.5 xícaras (chá) de caldo de galinha
.Sal e pimenta-do reino a gosto
.Salsinha para polvilhar

Modo de preparo:

Derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e deixe-o dourar. Acrescente a mandioquinha e mexa por três minutos. Adicione o caldo, o sal e a pimenta, e espere levantar fervura. Abaixe o fogo, e cozinhe por 20 minutos aproximadamente ou até que a mandioquinha esteja macia. Deixe amornar e transfira para um liquidificador. Bata até ficar homogêneo e devolva à panela. Aqueça novamente e polvilhe com a salsinha. Sirva com cubinhos de pão torrados no azeite.

Caldinho de Feijão

 

Ingredientes:

· 1 xícara de feijão-jalo ou preto
· 4 xícaras (chá) de água
· 4 colheres (sopa) de azeite
· 2 cebolas finamente picadas
· 3 dentes de alho amassados
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo:

Na panela de pressão, coloque o feijão e a água e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos depois que começar a pressão ou até ficar macio. Coe e reserve o caldo. Passe o feijão no amassador de legumes ou rapidademente no processador. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Acrescente o feijão amassado e o caldo reservado. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Salpique a cebolinha picada e sirva em seguida.

Bolo de Fubá com Goiabada

Ingredientes:

Qtde	Medida	Ingrediente
1	Xícara(s)	Amido de milho maizena®
2	Xícara(s)	Fubá
1/2	Xícara(s)	Farinha de trigo
1	Colher(es) de sopa	Fermento em pó
4	Unidade(s)	Gemas
1 1/2	Xícara(s)	Açúcar
1	Xícara(s)	óleo
1/2	Xícara(s)	Leite
2	Colher(es) de chá	Semente de erva-doce
4	Unidade(s)	Claras em neve
2	Colher(es) de sopa	Farinha de trigo
1 1/2	Xícara(s)	Goiabada cortada em cubos pequenos
2	Colher(es) de sopa	Açúcar
1	Colher(es) de sopa	Canela em pó
	A gosto	Para untar e polvilhar: óleo fubá

Modo de preparo:

1.Unte uma fôrma de furo central (22 cm de diâmetro) e polvilhe o fubá. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). 

2.Peneire juntos o amido de milho maizena®, o fubá, a farinha e o fermento. Reserve

3.Bata na batedeira as gemas e o açúcar por 2 minutos ou até formar uma farofa úmida.

4.Retire da batedeira, adicione o óleo e misture até ficar cremoso. Reserve.

5.Adicione, aos poucos, os ingredientes secos reservados, alternando com o leite. Junte a erva-doce e as claras e misture delicadamente. 

6.Coloque metade da massa na fôrma reservada.

7.Polvilhe a farinha sobre a goiabada e misture delicadamente até que os cubos fiquem cobertos com a farinha.

8.Coloque metade da goiabada sobre a massa da fôrma e cubra com a massa restante.

9.Cubra com o restante da goiabada e leve ao forno por 50 minutos ou até começar a dourar.

10.Misture o açúcar e a canela e polvilhe sobre o bolo. Sirva a seguir.

11.Dica: para cortar a goiabada com maior facilidade, deixe na geladeira por 30 minutos antes de utilizar.

Fonte: Maizena

Pimenta em Conserva

Ingredientes:

 
1 xícara (chá) de pimenta dedo-de-moça limpa e seca
1 colher (chá) de coentro em grão
1 colher (chá) de cominho em grão
2 sementes de cardamomo
1 anis-estrelado
4 dentes de alho laminados
2 folhas de louro
1 e ½ xícara de azeite
4 colheres (sopa) de vinagre
1 talo de capim-limão fatiado fnamente
1 pitada de sal

Preparo:

Em uma panela, aqueça metade do azeite e adicione o alho e todas as especiarias. Quando fzer um barulho leve de estouro de pipoca, retire do fogo. Adicione o restante do azeite e o vinagre. Deixe o azeite amornar, cerca de 10 minutos. Esterilize o vidro e a tampa. Coloque a pimenta e despeje o azeite com as especiarias até cobri-las. Guarde na geladeira ou em temperatura ambiente por até seis meses.

Rendimento:
500 gramas

Fonte: Renato Caleff, especialista em gastronomia orgânica e funcional 

e chef proprietário do Restaurante Le Manjue (SP)

Trufas de Coco

 

Ingredientes:

Recheio:
.1/2 xícara (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de leite de coco
.300 g de coco fresco ralado
.500 g de cobertura de chocolate branco picada
.1/2 de xícara (chá) de creme de leite
.1 colher (sopa) de conhaque

Cobertura:
.500 g de cobertura de chocolate meio amargo picado
.1/2 xícara (chá) de coco seco em flocos

Modo de preparo:

Recheio:

Em uma panela ponha o açúcar e o leite de coco. Leve ao fogo alto até abrir fervura, junte o coco fresco, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de dez minutos ou até que a calda seque. Retire do fogo, acrescente o chocolate branco picado, o creme de leite, o conhaque e misture bem. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de duas horas. Retire a massa da geladeira e, com a ajuda de duas colheres (chá), modele as trufas. Ponha-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e leve novamente à geladeira.

Cobertura:
Ponha o chocolate meio amargo em um refratário. Leve ao fogo uma panela com água suficiente para tocar o fundo do refratário. Quando abrir fervura, apague a chama, encaixe o refratário e mexa até o chocolate se derreter. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa na cobertura e retire dando algumas "batidinhas" sobre a vasilha para eliminar os excessos e obter um banho fino e uniforme. Disponha sobre a superfície forrada com papel-manteiga, polvilhe um pouco de coco seco em flocos e espere secar. Ponha numa caixinha para trufas ou bandeja.

Bolo de Trufas

 Ingredientes:

Massa
· 4 claras
· 4 gemas
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 xícara (chá) de leite quente
· 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e picado
· 1 colher (chá) de bicarbonato
· 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
· 1 lata de creme de leite
· 1 colher (sopa) de mel
· 500 g de chocolate ao leite picado
· 1/4 de xícara (chá) de chocolate
em pó

Modo de preparo:

Massa

Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e bata bem. Junte a farinha de trigo, intercalando o leite quente, e bata até obter uma massa homogênea. Retire da batedeira, transfira a massa para uma tigela, acrescente o amendoim, o bicarbonato, o fermento e misture bem.

Coloque a massa em uma assadeira redonda média, untada e enfarinhada. Leve ao forno 180ºC preaquecido e deixe assar durante 30 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Corte uma camada fina do bolo e, com uma colher, retire o miolo, formando uma cavidade. Reserve o miolo.

Recheio
Em uma panela, coloque o creme de leite, o mel e quando começar a ferver retire do fogo. Ainda quente, junte o chocolate picado e misture bem até derreter. Deixe esfriar um pouco. Divida o creme em duas porções. Esfarele o miolo do bolo reservado e misture na metade do creme de chocolate. Leve à geladeira até que fique firme. Modele as trufas e passe no chocolate em pó.

Montagem
Preencha a cavidade do bolo, intercalando uma camada do restante do creme de chocolate e as trufas. Decore com raspas de chocolate.

Dica: Se você quiser, pode incrementar esse bolo decorando-o com cerejas ao marrasquino.

Pastiera di Grano

 Torta Festiva

Ingredientes:

Massa
· 3 ovos
· 3/4 de xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de açúcar
· 1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga
· 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio
· 250 g de trigo em grãos com casca
· 2 xícaras (chá) de leite
· 1 pitada de sal
· Raspas de 1 limão
· 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 500 g de ricota
· 3 ovos (claras e gemas separadas)
· 1 colher (café) de canela em pó
· 200 g de frutas cristalizadas
· 200 g de passas
· Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Massa

Misture todos os ingredientes e sove por 5 minutos até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos. Abra com o rolo e forre uma fôrma de aro removível untada e reserve o restante da massa.

Recheio

Deixe o trigo de molho em água fria por uma noite. Leve-o para cozinhar na água em que ficou de molho por 15 minutos. Escorra e reserve o trigo. Aqueça o leite e junte o trigo, o sal, as raspas de limão e uma colher (sopa) de açúcar. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo. Quando o leite secar, escorra o trigo e deixe esfriar.

Junte a ricota passada na peneira, as gemas, o açúcar restante, a canela e as frutas cristalizadas. Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. Espalhe o recheio sobre a massa e, com as sobras da massa, faça tiras e trance-as sobre o recheio. Asse em forno médio preaquecido por 30 minutos mais ou menos e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Obs: 
Essa é uma sobremesa que não falta na mesa de Páscoa dos italianos!

Pudim de Maçã

 Ingredientes:

· 700 g de maçãs
· 1/4 xícara (chá) de água
· Cravo e canela a gosto
· 5 ovos
· 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

Descasque as maçãs e corte em quatro. Em uma panela, coloque a maçã, a água, os cravos e a canela. Tampe a panela e cozinhe até a maçã ficar bem macia. Deixe esfriar, bata no liquidificador até formar um purê. Acrescente os ovos, o leite condensado e bata até ficar uma mistura homogênea. Caramelize uma fôrma, coloque o pudim e asse em banho-maria no forno preaquecido a 200ºC durante 50 minutos. Deixe esfriar, desenforme e decore com fatias de maçã.

Dica: Para caramelizar a fôrma, coloque o açúcar leve ao fogo e mexa com cuidado com uma colher de pau. Quando o açúcar derreter e ficar com uma cor dourada, vire a fôrma cuidadosamente para espalhar a calda.
 

Bombom de Morango

 Ingredientes:

· 100 g de morangos
· 1 lata de leite condensado
· 200 g de leite em pó desnatado
· 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo

Modo de preparo:

Lave bem os morangos, retire os talinhos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de líquido. Em uma tigela média, misture o leite condensado com o leite em pó e mexa até formar uma massa macia. Se necessário, acrescente mais leite em pó. Molde bolinhas e achate-as com a palma das mãos.

Envolva cada morango com a massa. Coloque-os sobre papel-manteiga e deixe secar durante 15 minutos. Derreta o chocolate ao leite ou amargo de acordo com as instruções da embalagem. Com a ajuda de um garfo, banhe os bombons no chocolate. Leve à geladeira até secar. Sirva em seguida.

Dica: Se quiser recheie com uva passa, nozes ou cereja.

Pudim de Café

 Ingredientes:

· 1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar
· 3 xícaras (chá) de leite
· 1 xícara (chá) de café bem forte
· 1 pitada de açúcar de baunilha
· 1 pitada de sal
· 6 gemas
· 4 claras

Modo de preparo:

Derreta em uma frigideira 1 xícara (chá) de açúcar e unte o fundo e as laterais de uma fôrma com o caramelo obtido. Reserve. Ferva o leite com o café, a baunilha e o sal. Reserve. Bata as gemas com as claras e junte o açúcar restante. Bata bem e adicione aos poucos, sem parar de bater, o café com leite fervendo. Despeje na fôrma reservada e asse no banho-maria, em forno médio preaquecido. Desenforme frio.

Dica: Se desejar decore com grãos de café e sirva com licor de menta.

Pão de Mel

 Páscoa chegando e eu não poderia deixar 

passar essa data tão prazerosa como saborosa!

Retorno em grande estilo...

Ingredientes:

.1 lata de leite condensado (395 g)
.1 lata de mel
.3 colheres (sopa) de margarina
.1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
.2 colheres (sopa) de chocolate em pó
.2 ovos
.1 colher (chá) de cravo-da-índia moído
.1 colher (sopa) de canela em pó
.7 colheres (sopa) de leite
.4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Acessório:
.Assadeira de 26 x 42 cm  

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180ºC. Leve ao fogo o leite condensado com o mel e a margarina até misturar bem. Junte os demais ingredientes e misture. Coloque a massa na assadeira e asse por 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Derreta o chocolate e tempere. Corte o pão de mel em círculos ou em quadrados e mergulhe-os no chocolate temperado. Retire com um garfo e deixe escorrer o excesso. Coloque sobre papel-manteiga e leve para a geladeira apenas até endurecer o chocolate. Guarde em recipiente bem fechado. Este pão de mel pode ser consumido em até dez dias. Se quiser você pode variar e fazê-lo recheado com doce de leite.

Bacalhau Gratinado

Ingredientes:

· 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola média picada
· 4 tomates sem pele e sementes picados
· 1 vidro de leite de coco
· Salsa picada a gosto
· Pimenta a gosto
· 1,5 kg de batatas descascadas e cozidas
· Sal a gosto
· 1 lata de creme de leite
· 1 colher (sopa) de margarina
· 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· 250 g de Catupiry

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue os tomates. Junte o bacalhau e o leite de coco. Acrescente a salsa, a pimenta e deixe cozinhar por 3 minutos. Reserve.

Passe as batatas no espremedor, junte o sal, o creme de leite, a margarina e três colheres de parmesão. Em um refratário grande, coloque uma camada de batata, o bacalhau e cubra com o restante da batata. Por cima espalhe o Catupiry, polvilhe o restante do queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar. Sirva em seguida.

Dica: Sirva com arroz com passas e nozes.