Batata ao forno com ricota

Ingredientes:

500g de batata-inglesa
Salsa e cebolinha a gosto
1 colher (sopa) de azeite
2 cebolas pequenas
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1/4 de xícara de azeitonas pretas picadas
200g de ricota
1 ovo
sal a gosto

Modo de fazer:

Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca (só até amolecer). Descasque-as e corte-as em fatias. Acrescente os demais ingredientes e mexa levemente. Despeje numa forma untada com um pouco de óleo e, por cima, esparrame o ovo batido. Leve ao forno para dourar.