Berinjela Especial

Ingredientes:

-2 berinjelas grandes em fatias
-2 colheres (sopa) vinagre
-4 colheres (sopa) óleo ou azeite de oliva
-3 dentes de alho picadinhos
-Sal

Molho:
-2 cebolas médias em rodelas finas
-4 dentes de alho picadinhos
-4 colheres (sopa) óleo ou azeite de oliva

-2 embalagens de molho de tomate
-Sal e pimenta do reino a gosto

Farofa:
-3 pães amanhecidos sem casca picados
-4 dentes de alho picadinhos
-3 colheres (sopa) azeite de oliva
-3 colheres (sopa) queijo parmesão
-Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio e Cobertura:
-350g queijo mussarela ralado grosso
-Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:
Deixe a berinjela de molho em água com vinagre por aproximadamente 30 minutos. Lave bem em água corrente. Coloque numa forma refratária grande levemente untada. Salpique com o alho, óleo e o sal. Leve ao forno médio (180°C), até ficar macia. Reserve.

Molho :

Doure as rodelas de cebola e alho no óleo. Acrescente o molho de tomate e refogue bem. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Farofa Bata rapidamente o pão no liquidificador até obter uma farinha grossa. Numa frigideira média, doure o alho no azeite. Acrescente a farinha e frite ligeiramente. Retire do fogo, junte o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Montagem:

Unte uma forma refratária retangular grande. Faça camadas alternadas de berinjela, molho, mussarela e farofa, finalizando com queijo parmesão. Leve ao forno médio preaquecido (200°C), até dourar. Sirva a seguir.

Cozinha Experimental Etti