Creme de Maracujá

INGREDIENTES:
-1 embalagem de biscoito mousse de chocolate meio amargo
-2 colheres (sopa) de amido de milho
-1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
-1 xícara (chá) de creme de leite fresco
-3 gemas
-1 xícara (chá) de açúcar
-50g de chocolate branco picado

MODO DE PREPARO:
Pique o biscoito mousse chocolate meio amargo. Reserve.
Dissolva o amido de milho em 1 xícara (chá) de água. Junte o suco de maracujá, o creme de leite, as gemas, o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Cubra com um filme plástico sobre o creme. Deixe esfriar. Reserve ½ xícara (chá) do biscoito picado. Forre com o biscoito restante 6 taças. Cubra com o creme de maracujá. Misture ao biscoito reservado o chocolate branco e coloque sobre o creme de maracujá. Leve à geladeira até o momento de servir.

Tambaqui na Brasa

Ingredientes:

- 1 peixe tipo tambaqui

- suco de 3 limões

- azeite de oliva a gosto

- 3 dentes de alho

- colorau a gosto

- sal e pimenta do reino a gosto

- folha de bananeira ou papel aluminio

Modo de Preparo:

• Limpe o Tambaqui.

• Faça um vinha dalho (molho) com todos os temperos e coloque o peixe dividido em duas partes(bandas).

• Leve para assar na brasa, envolvido nas folhas da bananeira (papel a aluminio)

• Sirva com arroz branco e salada verde.

Mais Peixe!

Vá de Peixe!

De 1 a 15 de setembro, o Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA) promove a Semana do Peixe, para incentivar o seu consumo e reforçar sua importância para a saúde. Rico em proteínas, o peixe também é fonte de vitaminas A, B e D, além de conter vários minerais, como cálcio, fósforo, iodo e cobalto, necessários para o organismo. Menos gorduroso que frango e carnes vermelhas, o peixe é digerido com mais facilidade e auxilia o controle do colesterol no sangue. Um prato cheio para a saúde!

Torta de Morango com Trufa de Chocolate Amargo

Peixe no Sal Grosso

Ingredientes para o peixe:
• 1 peixe (pargo, vermelho,tilapia) de aproximadamente 1K
• 3 kg de sal grosso (ou mais, se necessário)
• 3 claras em neve • alecrim
• tomilho

Ingredientes para o molho de manteiga:
• 1 cebola picada
• suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de vinho branco
• sal e pimenta-do-reino
• 125 g de manteiga gelada, em pedacinhos

Prepare o peixe:

• Misture as claras em neve com o sal grosso, para dar liga; junte as ervas.
• Limpe o peixe, deixando as escamas, e recheie com o ramo de alecrim e tomilho. • Coloque no fundo da assadeira uma camada de aproximadamente 4 cm de espessura da mistura de clara em neve com sal;
• Coloque o peixe sobre essa camada;
• Complete o espaço restante da assadeira com a mistura, até cobrir o peixe com uma camada de 4 cm de espessura;
• Leve ao forno médio, pré-aquecido 250°, por aproximadamente 20 minutos (até que a crosta de sal fique bem dourada).

Prepare o molho para regar o peixe:
• Leve ao fogo uma panela pequena com a cebola, o limão e o vinho. Reduza até sobrar 1/3 do líquido inicial;
• Passe a redução por peneira e coloque de volta na panela;
• Coloque a panela em banho-maria e, sempre mexendo com uma colher de pau ou batedor de arame, vá incorporando os pedaços de manteiga aos poucos, até obter um molho emulsionado;
• Tempere com sal e pimenta.

Bolo de Castanha do Pará

INGREDIENTES:

-3 xícaras (chá) de castanhas-do-pará (partidas ao meio)
-2 xícaras (chá) de ameixa preta sem caroço
-1 xícara (chá) de cereja em calda sem o cabinho e escorrida
-¾ xícara (chá) de farinha de trigo
-¾ xícara (chá) de açúcar
-½ colher (chá) de fermento em pó
-3 ovos
-1 colher (chá) essência de baunilha

MODO DE PREPARO:

Numa tigela coloque a castanha-do-pará (partida ao meio), a ameixa preta sem caroço, a cereja em calda sem o cabinho e escorrida, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e misture bem. Reserve.
Numa outra tigela bata os ovos com a essência de baunilha até formar uma espuma (+/- 5 minutos). Despeje este creme sobre as frutas (reservadas acima) e mexa bem.
Numa fôrma untada com manteiga e forrada com papel manteiga coloque a massa, e nivele a superfície com uma espátula (ou as costas de uma colher). Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por +/- 1 hora. Deixe esfriar e desenforme.

Reprodução Mais Você

Costela à Pescador

Ingredientes:

- 2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne)
- 1 kg de lingüiça de porco

Modo de Preparo:

Limpe a costela de ripa e fure a lingüiça com um garfo.

Numa panela de pressão (de 7,5 litros), faça uma camada de costela e, por cima, coloque uma camada de lingüiça com 4 ou 5 gomos. Repita o procedimento até terminar os ingredientes. Termine com uma camada de lingüiça.

Tampe a panela e leve ao fogo médio. Assim que a panela pegar pressão, deixe a carne cozinhar por 45 minutos. Então, espere a pressão sair, abra a panela e coloque as carnes numa travessa de servir.

Despreze um pouco da gordura que se formou no cozimento e coe. Transfira para uma molheira e sirva com as carnes.